Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
199 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Sottimano - Basarin Barbaresco 2020
Ein präziser und eleganter Barbaresco aus Neive, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe der Lage Basarin trifft.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Ein Lagen-Barbaresco, der aromatische Finesse, präzise Struktur und die für die großen Hügellagen von Neive typische Tiefe vereint.
Autòcton Celler - El Mas Vilella 2015
Ein katalanischer Rotwein mit Charakter, in dem die mediterrane Frische auf die Tiefe alter Reben trifft.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2021
Ein Barolo aus Serralunga d’Alba, der tiefgründig, strukturiert und präzise ist und die Noblesse des Nebbiolo und die Kraft seines Terroirs getreu zum Ausdruck bringt.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Ein Barbaresco mit Terroir, präzise und tiefgründig, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Kraft der Hügel von Neive trifft.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
Ein präziser und eleganter Lagen-Barbaresco, der mit Intensität den rassigen Charakter des Nebbiolo aus Neive zum Ausdruck bringt.
Damascene - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Ein präziser und eleganter Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch, bei dem die Frische des Granitbodens auf die Tiefe der Frucht trifft.
Dario di Vaira - Cabernet Sauvignon 2020
Ein toskanischer Cabernet von der Küste der Maremma, der Konzentration, Meeresfrische und elegante Struktur vereint.
Sottimano - Langhe Nebbiolo 2023
Ein präziser und eleganter Langhe Nebbiolo, der reine Frucht, florale Finesse und ausgeprägte Tannine vereint.
Cantine Lonardo - Coste Taurasi 2016
Ein hoch gelegener, tiefer und strukturierter Taurasi, der präzise die Noblesse der Aglianico-Traube und die vulkanischen Böden der Irpinia ausdrückt.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Ein präziser und tiefgründiger Lagen-Barbaresco, der die aromatische Finesse des Nebbiolo mit einer schlanken und anhaltenden Struktur verbindet.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Ein präziser und strukturierter toskanischer Cabernet Franc, bei dem die Frische der Frucht auf die Eleganz des Küstenterroirs trifft.
Cantine Lonardo - Irpinia Aglianico 2019
Ein tiefgründiger und strukturierter Aglianico aus Irpinia, in dem die Frische des vulkanischen Bodens auf eine dichte und schmackhafte Materie trifft.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2018
Ein präziser, eleganter biodynamischer Cabernet-Merlot aus Margaret River, geprägt von maritimer Frische.
Cantine Lonardo - Vigne d'Alto Taurasi 2016
Ein Taurasi aus großer Höhe, tiefgründig und strukturiert, der die vulkanische Frische der Irpinia präzise zum Ausdruck bringt.
Cullen - Diana Madeline 2021
Ein Cabernet Sauvignon von Margaret River von großer Präzision, der Frische, Finesse und aromatische Tiefe vereint.
Reta - Romelio 2020
Ein chilenischer Rotwein aus dem Maipo-Tal, der die Frische der Anden, intensive Frucht und eine elegante Struktur vereint.
El Porvenir - Tannat Laborum de Parcela 2022
Ein Wein, der die Kraft des Tannat aus Höhenlagen verkörpert und Intensität, Struktur und Tiefe vereint
Anleihe - Jene
Ein Cabernet Sauvignon von Hanglagen, der Fruchtklarheit, Frische und eine bemerkenswerte Länge vereint.
Bond - Melbury
Ein präziser und tiefgründiger Hanglagen-Cabernet-Sauvignon, der aromatische Intensität mit eleganter Textur verbindet.
Bond - Pluribus
Ein Cabernet-Wein von einem Hang des Spring Mountain, der tiefgründig, strukturiert und von großer aromatischer Präzision ist.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Ein Terroir-Barolo, der die Finesse von Cannubi mit der klassischen Tiefe des Nebbiolo in der Tradition von Borgogno vereint.
Borgogno - Ancum 2023
Ein strukturierter und ausdrucksstarker Rotwein aus dem Piemont, in dem die Frische des Langhe-Terroirs auf eine tiefe und schmackhafte Textur trifft.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Verkauf
Unico Reserva Especial, der zeitloseste und komplexeste Ausdruck von Vega Sicilia, entstanden aus der Cuvée großer Jahrgänge der Ribera del Duero.
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.