Filius Cabernet Sauvignon 2020

Dieser Cabernet Sauvignon stammt aus der Margaret River Region an der Südwestküste Australiens und wird hauptsächlich aus Weinbergen in den kühleren Unterregionen Wilyabrup, Wallcliffe und Carbunup gewonnen. Beeinflusst vom nahegelegenen Indischen Ozean, profitiert dieses Weinanbaugebiet von einem gemäßigten Seeklima, das eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden, bestehend aus Kies, Sand und gut durchlässigen Lehmen, bieten ideale Bedingungen, um die Finesse und Struktur auszudrücken, die typisch für die großen Cabernets dieser Region sind.

Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden bei optimaler Reife geerntet, und jede Charge wird separat vinifiziert. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern erfolgt die Gärung in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen, um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein gepresst und dann zur malolaktischen Gärung und Reifung in Fässer gefüllt. Der Filius Cabernet Sauvignon wird dann mehrere Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, bevor die endgültige Assemblage und Abfüllung erfolgen.

Dieser Wein offenbart Noten von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche, ergänzt durch florale Anklänge, die an Veilchen erinnern. Würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nelke mischen sich mit einem diskreten holzigen Register, mit Akzenten von Zeder und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist die Textur strukturiert, aber geschmeidig, getragen von einer frischen Säure, feinen und reifen Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der die Reinheit der Frucht und die Eleganz des Cabernets hervorhebt.

Australien begann vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Dies hat zu einem Land mit vielen alten Reben, Winzerfamilien über mehrere Generationen hinweg und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk geführt. Fügt man dem noch den Drang zu Entdeckung und Innovation, eine furchtlose Haltung und eine vielfältige Auswahl von 65 Weinregionen in zahlreichen Klimazonen hinzu, so hat man das Potenzial für ein außergewöhnliches Weinland, wie es nur wenige gibt. Australien drang in den 1980er Jahren in die Exportmärkte ein und bietet der ganzen Welt seither dynamische, fruchtige Weine von außergewöhnlichem Wert. Bis in die späten 1990er und frühen 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von Beispielen überkonzentrierter Shiraz-, Grenache- und roter Cuvées dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen Weinen und regionalen Weinen, die schon immer existierte. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf den kühleren südlichen Ozeanrand. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte gruppieren. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der wichtigsten Länder für die Qualität seiner Weine. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.