Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
199 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Anleihe - Nachbarin
Ein Cabernet Sauvignon aus Hanglagen, der kräftig, präzise und tief in den Böden des Napa Valley verwurzelt ist.
Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Ein präziser und strukturierter Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch, bei dem die Frische der Frucht auf die Eleganz des Holzausbaus trifft.
Bond - St Eden
Ein Cabernet Sauvignon aus einer Einzellage in Oakville, der Tiefe, Präzision und terroirtypische Eleganz von St. Eden vereint.
Borgogno - Bompè 2022
Ein strukturierter und ausdrucksvoller piemontesischer Rotwein, bei dem die Frische der Langhe-Hügel auf die Tiefe der Tannine trifft.
Borgogno - No Name 2022
Ein Nebbiolo aus dem Langhe mit ausgeprägtem Charakter, bei dem aromatische Finesse auf eine tiefe und nachhaltige Struktur trifft.
Boekenhoutskloof - Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021
Ein präziser und strukturierter Cabernet Sauvignon aus Franschhoek, bei dem die Frische des Terroirs auf die Tiefe der Frucht trifft.
Borgogno - Barolo-Liste 2020
Ein Lagen-Barolo mit ausgeprägtem Charakter, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe des Terroirs von Liste trifft.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Ein klassischer Barolo Riserva von Borgogno, der aromatische Tiefe, eine ausgeprägte Struktur und eine hohe Lagerfähigkeit vereint.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Ein Cabernet Sauvignon aus Rutherford, der aromatische Tiefe, präzise Struktur und einen anhaltenden Abgang vereint.
Catena - Alta Cabernet Sauvignon 2019
Ein argentinischer Höhen-Cabernet, der aromatische Intensität, andine Frische und eine elegante Struktur vereint.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Mendocino 2022
Ein Cabernet Sauvignon aus Mendocino, der Küstenfrische, intensive Frucht und elegante Struktur vereint.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Ein Lagen-Barbaresco, der aromatische Finesse, präzise Struktur und eine hervorragende Lagerfähigkeit vereint.
Chiappini - Felciaino 2021
Ein strukturierter und eleganter roter Bolgheri, in dem die Reife der Früchte auf die mediterrane Eleganz des Küstenterroirs trifft.
Giuseppe Quintarelli - Alzero Cabernet 2015
Ein großer venezianischer Rotwein im Appassimento-Stil, von bemerkenswerter Tiefe und für eine lange Lagerung bestimmt.
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
Ein strukturierter und eleganter kalifornischer Höhenlagenrotwein, in dem die Frische der Höhe auf die Tiefe vulkanischer Böden trifft.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
Ein strukturierter und präziser Berg-Cabernet, der die vulkanische Frische des Howell Mountain intensiv zum Ausdruck bringt.
La Spinetta - Barbaresco Bordini 2022
Ein präziser und eleganter Lagen-Barbaresco, bei dem die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe des Terroirs von Neive trifft.
Heitz Cellar - Trailside Vineyard 2018
Ein präziser, klassischer Rutherford Cabernet Sauvignon, der Frische, Struktur und aromatische Tiefe vereint.
Heitz Cellar - Martha's Vineyard 2018
Ein ikonischer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, der minzige Frische, Fruchtfülle und Eleganz in der Textur vereint.
Heitz Cellar - Cabernet Sauvignon 2018
Ein Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, der Fruchtintensität, Frische und Tiefe vereint und für eine lange Lagerung prädestiniert ist.
La Spinetta - Gallina 2019
Ein Barbaresco aus der Lage Gallina, der Tiefe, aromatische Präzision und Eleganz in der Textur vereint.
Giacomo Fenocchio - Barolo Riserva 90 di Bussia 2018
Ein tiefgründiger und strukturierter Cru Barolo aus Bussia, wie gemacht für die Lagerung und die gehobene Gastronomie.
Giacomo Fenocchio - Barolo Cannubi 2020
Ein präziser, strukturierter Terroir-Barolo, der die legendäre Eleganz von Cannubi auf feine Weise zum Ausdruck bringt.
Errazuriz - Don Maximiano 2020
Ein großartiger chilenischer Rotwein aus dem Aconcagua-Tal, der Tiefe, Finesse und eine bemerkenswerte Länge vereint.
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.