Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Das Weingut Damascene liegt im Herzen der Region Stellenbosch, einer der historischen Wiegen des südafrikanischen Weins, und bezieht seine Trauben von ausgewählten Parzellen am Fuße der Helderberg- und Bottelary-Berge. Diese Hänge profitieren von einem gemäßigten Seeklima, das durch die Nähe des Atlantiks und frische Brisen aus der False Bay gemildert wird, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden, die hauptsächlich aus zersetztem Granit und Schiefer bestehen, bieten eine natürliche Drainage und eine moderate Wasserreserve, wodurch der Charakter des Cabernet Sauvignon präzise zum Ausdruck kommt.

Die Cabernet-Sauvignon-Trauben werden auf den Parzellen in Stellenbosch von Hand geerntet, dann sorgfältig entrappt und sortiert, bevor sie in Tanks fermentiert werden, um die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Extraktion wird durch sanftes Umpumpen kontrolliert, um feine Tannine und eine seidige Textur zu erzielen. Der Wein wird anschließend in Eichenfässern, davon ein Anteil neuer Fässer, ausgebaut, um die Struktur zu verfeinern, an aromatischer Komplexität zu gewinnen und die Holznoten subtil zu integrieren, ohne den Charakter der Rebsorte zu überdecken.

Dieser Wein offenbart Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Pflaumen und Kirschen, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen und getrockneten Blüten, sowie würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nelken. Holzige Akzente von Zedernholz, hellem Tabak und dunkler Schokolade vermischen sich mit einer subtilen mineralischen Struktur. Am Gaumen zeigt sich eine volle Textur, eine frische Säure, feste, aber geschliffene Tannine und ein langer, präziser Abgang, getragen von einer schönen Spannung.

Die ersten Reben wurden in Südafrika in den 1650er Jahren von holländischen Siedlern gepflanzt, obwohl die Weinproduktion erst in den 1680er Jahren mit der Ankunft französischer Protestanten und deren Kenntnissen und Fähigkeiten im Weinbau wirklich in Schwung kam. Stellenbosch ist auch eine historische Weinregion, in der die ersten Weinberge in den 1690er Jahren angelegt wurden. Heute ist Südafrika eines der wichtigsten weinproduzierenden Länder der südlichen Hemisphäre. Mit über 300 Jahren Weingeschichte wird es oft als Brücke zwischen der Alten und der Neuen Welt beschrieben. Die meisten Weine werden nach den Weinherstellungstechniken der Neuen Welt produziert, haben aber stilistisch oft mehr mit ihren Pendants der Alten Welt gemeinsam. Seit dem Ende der Apartheid hat südafrikanischer Wein internationale Aufmerksamkeit genossen und wurde für seine große Stilvielfalt gelobt. Die südafrikanische Weinindustrie ist über die üppige und zerklüftete Landschaft des Westkaps verteilt. Die Fülle an Bergen, Tälern und Plateaus ermöglicht es den Winzern hier, eine große Vielfalt an Stilen zu produzieren. Weinberge finden sich auch in der Orange River Region des Nordkaps, wo die flache, trockene Landschaft vom Kalahari-Wüste dominiert wird. Die meisten Weinregionen Südafrikas haben ein mediterranes Klima, das stark vom Zusammentreffen des Atlantischen und Indischen Ozeans beeinflusst wird. Die ikonische Rebsorte des Landes ist der Pinotage, eine einheimische Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut, die in anderen weinproduzierenden Ländern selten in großen Mengen vorkommt. Shiraz (Syrah) ist ebenfalls weit verbreitet, ebenso wie Cabernet Sauvignon und Merlot (oft in einer Bordeaux-Mischung zusammengefasst). Südafrikanischer Chardonnay, Chenin und Sauvignon Blanc sind in den letzten Jahren international populär geworden.