Carménère: Die Rebsorte aus Bordeaux, die zur Chilenin wurde
21 Flaschen, chilenischer Carménère von 9,40 € bis 108 €Ein fleischiger Roter mit Aromen von gekochten schwarzen Früchten und weichen Tanninen, verfeinert durch eine Pfeffernote und gelegentlich einen Hauch von grüner Paprika: Das ist das Markenzeichen des Carménère. Die Rebsorte stammt aus dem Médoc, wo sie Ende des 19. Jahrhunderts der Reblaus zum Opfer fiel. 1994 wurde sie in chilenischen Weinbergen wiederentdeckt, wo sie seit hundertdreißig Jahren geerntet wurde, in dem Glauben, es handele sich um Merlot.
Diese Seite vereint die Carménère-Cuvées des Weinkellers, Tal für Tal, und beleuchtet das, was den Unterschied von Flasche zu Flasche wirklich ausmacht: den Reifegrad der Trauben.
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Ein köstlicher, samtiger Carménère, der Aromen von roten Früchten mit perfekt integrierten würzigen Noten verbindet.
J.Bouchon Family Wines - Block Series Carmenère 2020
Ein authentischer, komplexer und eleganter Carmenère
Tarapacá – Carménère – 2024
Die emblematische chilenische Rebsorte in einem zugleich leichten und ausdrucksstarken Cuvée.
Antiyal - Kuyen 2019
Ein mondbegleiteter und komplexer Jahrgang, der nach den Prinzipien der Biodynamik hergestellt wurde.
Primus - Carménère 2022
Ein komplexer und harmonischer Carménère mit Noten von Gewürzen und reifen Früchten.
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Ein facettenreicher Bio-Cuvée mit vielfältigen Aromen
Santa Rita - Pewen Carmenere 2020
Der edle und intensive Ausdruck des chilenischen Carménère
Antiyal - Pura Fé Carménère 2023
Ein Carménère, der perfekt ausbalanciert ist, zugleich geschmeidig und sehr bekömmlich
Tarapaca - Carménère Reserva 2022
Die emblematische chilenische Rebsorte in einer zugleich fleischigen und intensiven Cuvée.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2022
Pflaume, Brombeere und gerösteter Kaffee, ein tiefgründiger Carménère mit geschliffenen Tanninen.
In Situ - Carmenère Reserva 2021
Ein typischer Chardonnay aus Aconcagua
Antiyal - Escorial 2020
Die Quintessenz des Carménère, ausgedrückt von einem Meister des chilenischen Weinbaus.
Santa Rita - Medalla Real Carmenere 2022
Samtiger Carménère, Brombeere und schwarzer Pfeffer, mit der für diese Rebsorte typischen kräuterigen Note.
Tarapacá - Gran Reserva Carménère 2023
Ein runder und würziger Carménère, beeinflusst von der Nähe des Maipo-Flusses
Errazuriz - Kai 2019
Ein chilenischer Carménère von hoher Präzision, wo die Fruchtfülle auf die Eleganz der Anden trifft.
Viu Manent - Single Vineyard Loma Blanca Carmenère 2022
Ein präziser und harmonischer Carmenère aus Colchagua, der reife Früchte, süße Gewürze und eine seidige Textur vereint.
Viu Manent - Gran Reserva Carmenère 2022
Ein Carmenère aus Colchagua, der reife Früchte, Gewürze und eine samtige Textur vereint, getreu dem Stil von Viu Manent.
Viu Manent - Estate Reserva Carmenère 2022
Ein zugänglicher und ausdrucksstarker Carmenère aus Colchagua, der reife Frucht, süße Gewürze und einen geschmeidigen Gaumen vereint.
Viu Manent - El Incidente Carmenère 2019
Ein Carmenère aus Colchagua, intensiv und präzise zugleich, bei dem die Tiefe der Frucht mit einer schönen Frische einhergeht.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Red Blend 2022
Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kaffeebohnen, eine geschmeidige Cuvée, die einige Monate im Holzfass gereift ist.
Santa Rita - 120 Carmenere 2019
Der chilenische Carmenère in seiner geschmeidigen Version, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, schwarzem Pfeffer und Kakao.
Wo wächst Carménère in Chile und was verleiht ihm jedes Tal?
Die Rebsorte ist überall dieselbe. Was sich unterscheidet, ist die Wärme, die die Reben erhalten, die Kühle der Nächte und der Erntezeitpunkt, also die Menge an wirklich reifen Früchten im Glas.
| Tal | Was ihm der Ort gibt | Weinstil | Eintrittspreis |
|---|---|---|---|
| Colchaguaund das Gebiet von Apalta | Weites, zum Pazifik hin offenes Tal, tagsüber warm, nachts windig. Die Trauben reifen, ohne auszutrocknen. | Der fleischigste Carménère: kandierte schwarze Früchte, süßer Pfeffer, geschmolzenes Tannin. | 11,80 € Viu Manent, Estate Reserva |
| MaipoIsla de Maipo, Maipo Alto | Das Tal von Santiago, an die Anden gelehnt. Die kalte Luft, die nachts von den Gipfeln herabströmt, bewahrt die Säure. | Geradliniger und frischer, oft im Verschnitt vom Cabernet unterstützt. | 13,90 € Tarapacá, Carménère Reserva |
| Maulerund um Mingre | Der feuchtere Süden des Central Valley auf kargen, alten Granitböden. | Ein straffer Carménère, weniger sonnenverwöhnt, mit einer edlen Bitterkeit und einer Note von Lakritz. | 22 € J. Bouchon, Block Series |
| AconcaguaPanquehue, Hügel Paidahuen | Zwischen Ozean und Gebirgskette, nördlich von Santiago. Parzellen auf etwa 940 Metern Höhe verlängern den Zyklus. | Zwei Gesichter: ein günstiger Roter gegen den Durst und der lagerfähige Wein aus dem Regal. | 13,90 € In Situ, Carménère Reserva |
Viele Etiketten beschränken sich auf die Angabe Central Valley, die allein schon Maipo, Cachapoal, Colchagua und Maule umfasst. Die kühlen oder alten Täler, Casablanca und Leyda, Limarí und Elqui oder Itata, sind anderen Rebsorten gewidmet.
Carmenère im Vergleich zu den Rebsorten, mit denen es verglichen wird
Man stellt ihn gerne neben Merlot oder Cabernet, aus Gewohnheit beim Etikett ebenso wie aus geschmacklichen Gründen. Hier ist, was sie im Glas wirklich voneinander unterscheidet.
| Rebsorte | Was ihn dem Carménère näherbringt | Was es davon unterscheidet | Zu wählen, wann |
|---|---|---|---|
| MerlotBordeaux und Chile | Dieselbe Bordelaiser Familie, dieselbe Fülle. Sie sind ein Jahrhundert lang gemeinsam in Chile gewachsen. | Der Merlot reift drei Wochen früher und bleibt zurückhaltender. Der Carménère geht weiter, ist würziger. | Sie möchten einen weichen Rotwein ohne Ecken und Kanten. |
| Cabernet Sauvignonder Montagepartner | Als Nachbar in den alten Parzellen teilt er seine Struktur und seinen Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. | Sein Tannin ist kompakter, sein Abgang strenger. Der Carménère bewahrt eine geschmeidige Mitte. | Sie servieren ein blutiges rotes Fleisch. |
| Cabernet Franc die andere Pyrazin-Rebsorte | Dieselbe pflanzliche Note, wenn die Reife fehlt, dieselbe Finesse der Tannine, wenn sie vorhanden ist. | Er bleibt schlank und blumig. Der Carménère tendiert zu gekochten schwarzen Früchten. | Du suchst eher die Spannung als das Fleisch. |
| Malbecauf der anderen Seite der Anden | Zwei französische Rebsorten, von der Reblaus ausgelöscht, von einem jungen Land gerettet. | Der Höhen-Malbec spielt mit Noten von Veilchen und blauen Früchten. Der Carménère ist dunkler und würziger. | Sie werden gegrillt.Mit Argentinien vergleichen |
Der Carménère wird auch als Verschnitt getrunken: Zwei Cuvées kombinieren ihn mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, eine andere mit Malbec und Syrah. Das chilenische Sortiment vereint sie.
Eine Rebsorte, die man reif kaufen muss
Der Carménère reift zwei bis drei Wochen nach dem Merlot. Zu früh geerntet, ergibt er einen grünen, harten Wein, der von Paprikanoten geprägt ist. Zum richtigen Zeitpunkt geerntet, wird er zu einem der seidigsten Rotweine des Kontinents. Genau darin liegt der ganze Unterschied, viel mehr als im Namen des Weinguts.
Wir sortieren die Cuvées daher nach Tal statt nach Preis. Ein Colchagua im Einstiegsbereich, bei dem die Traube ihre Reife in Ruhe abschließt, ist oft beständiger als eine teurere Flasche aus einem kühlen Jahrgang. Probieren Sie eine Flasche für etwa 15 €, dann wissen Sie schnell, ob Ihnen der Stil zusagt.
Der Maßstab für die Verkostung
Einschenken und zuerst den Duft suchen. Ein reifer Carménère riecht nach Brombeere, schwarzem Pfeffer und Kakao. Riecht er nach Paprika oder grünen Bohnen, waren die Trauben nicht reif: Lassen Sie ihn zwanzig Minuten atmen, servieren Sie ihn etwas kühler und bereiten Sie ein würziges Gericht zu, das die pflanzliche Note ausgleicht. Das ist das Merkmal der Rebsorte, kein Fehler.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den Carménère gefragt werden
Ist Carménère das Gleiche wie Merlot?
Nein, aber die Verwechslung dauerte mehr als ein Jahrhundert. Die im 19. Jahrhundert aus dem Bordelais importierten Pflanzen vermischten beide Rebsorten, und Chile erntete alles unter dem Namen Merlot. Im Jahr 1994 identifizierte der Ampelograph Jean-Michel Boursiquot den Carménère in einem Weinberg in Maipo. Das Land erkannte ihn 1998 als eigenständige Sorte an.
Warum schmeckt mein Carménère nach grüner Paprika?
Weil die Traube nicht ausgereift ist. Carménère reichert Pyrazine an, dieselben Moleküle, die man in der Paprika findet, und es ist die Wärme am Ende des Zyklus, die sie verschwinden lässt. In einem kühlen Jahrgang bleiben sie erhalten. Ein Dekantieren und ein würziges Gericht mildern diese Note deutlich ab.
Welche Flasche eignet sich, um die Rebsorte zu entdecken?
Drei Cuvées werden flaschenweise verkauft und reichen aus, um den Stil zu verstehen. Der Santa Rita 120 Carménère eröffnet das Sortiment für 9,40 €, geschmeidig und fruchtig. Der Tarapacá Carménère 2024 für 11,90 € setzt auf die Frische des Maipo-Tals. Der In Situ Carménère Reserva für 13,90 € zeigt, was die Höhenlage des Aconcagua bewirkt.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden, muss er dekantiert werden?
Zwischen 15 und 17 °C, niemals bei Zimmertemperatur: Darüber tritt der Alkohol hervor und die Frucht geht unter. Einstiegsweine können direkt nach dem Öffnen getrunken werden. Bei lagerfähigen Flaschen empfiehlt es sich, sie eine Stunde in eine Karaffe zu dekantieren. Bei Weinen mit vegetalen Noten ist das Belüften ausgesprochen nützlich.
Welche Gerichte passen zu einem Carménère?
Er mag lange Garzeiten und milde Gewürze: Lamm mit Kreuzkümmel, geschmortes Rindfleisch, Chili con Carne, Gemüsetajine. Pfeffer und Chili ergänzen seine Aromen. Er passt auch gut zu gegrilltem Gemüse und Schnittkäse. Meiden Sie delikaten Fisch, der von seiner dunklen Fruchtigkeit erdrückt wird.
Kann man Carménère im Weinkeller lagern?
Die Einstiegsweine sind dazu gedacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden. Die Parzellenselektionen halten deutlich länger: Der Kai von Errazuriz 2019 für 108 €, der El Incidente von Viu Manent 2019 für 68 € oder der Escorial von Antiyal 2020 für 75 € vertragen zehn Jahre Lagerung.
Sind alle Flaschen auf dieser Seite chilenisch?
Die große Mehrheit schon: In Chile konzentriert sich der Großteil der weltweit bestockten Flächen. Die Rebsorte bleibt jedoch in Bordeaux-Cuvées zugelassen und überlebt im Nordosten Italiens, wo sie lange Zeit für Cabernet Franc gehalten wurde. Die Herkunft ist auf jedem Datenblatt und im Filter „Land“ angegeben.
Warum werden bestimmte Weine nur im Sechserpack angeboten?
Da das Format für Einzelflaschen nicht mehr verfügbar ist oder der Erzeuger nur in ganzen Kisten liefert. Dies betrifft einen Großteil des Sortiments, insbesondere bei Viu Manent und Tarapacá. Das verfügbare Format wird im Auswahlmenü auf der Produktseite angezeigt, und die Versandbedingungen sind separat aufgeführt.
Was unterscheidet eine 10-€-Flasche von einer für 100 €?
Das Alter der Reben, der Ertrag und die Geduld bei der Weinlese. Eine breite Cuvée ergibt einen angenehmen und direkten Wein. Eine Parzellenselektion wie der Pewen von Santa Rita für 56 € oder der Kai von Errazuriz für 108 € stammt von wenigen Hektaren, die spät geerntet und lange ausgebaut wurden.
Was bedeuten die Bezeichnungen Reserva und Gran Reserva?
Weitaus weniger als eine europäische Appellation. In Chile beziehen sich diese Begriffe vor allem auf die interne Hierarchie des jeweiligen Weinguts, ohne bindendes Pflichtenheft. Verlassen Sie sich lieber auf die Parzelle, das Tal und das Weingut. Unsere Seite über die Appellation erläutert im Detail, was diese Angaben bedeuten.