Zárate Albariño 2025

Denne cuvée kommer fra Bodega Zárate i Val do Salnés, den mest atlantiske underzone i appellationen Rías Baixas i Galicien. Vinstokkene, omkring 35 år gamle, har rødderne i omkring halvtreds meters højde på små parceller af forvitret granit, xabre, som giver spænding og salthed. Det kølige og fugtige oceaniske klima giver en langsom modning og en markant syre, mens opbindingen i parra, den traditionelle pergola, naturligt lufter klaserne.

Vinstokkene dyrkes med permanent græs mellem rækkerne, hvilket stimulerer jorden og styrker dens mikrobielle liv. Den fremragende årgang 2025 har givet Albariño-druer, der er både aromatiske og meget rene. Vinen lagres derefter tre måneder i ståltank, en kort lagring, der bevarer frugtens friskhed, granittens spænding og den salte livlighed, der kendetegner Val do Salnés, helt intakt.

Vinen byder på noter af hvid fersken, hvide blomster, citronskal, lime, grapefrugt, pære, havsprøjt og flint. Den blegt gule farve med grønne toner varsler en tør og stram hvidvin. I munden bærer den præcise syre en slank krop med stor præcision, hvor frugtens renhed og salthed blandes. Den fine, næsten krystallinske tekstur fører til en lang og vertikal eftersmag med en strålende friskhed.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.