Vignobles Dourthe Château Pey La Tour Réserve du Château 2021

Château Pey La Tour Réserve du Château er førstevinen fra denne ejendom under Vignobles Dourthe i appellationen Bordeaux Supérieur. Den udtrykker kvaliteterne fra slottets fineste terroirs. Vinmarkerne dækker 137 hektar i produktion på ler- og kalkholdig jord, fint grus på ler samt ler og sand, plantet med en tæthed på 5.600 til 6.200 stokke pr. hektar.

Druerne høstes maskinelt med sortering på maskinen og udvælgelse inden for hver parcel. Den traditionelle vinificering foregår i separate partier i temperaturstyrede ståltanke, med kold udblødning før gæringen for nogle partier og en udblødning på 28 til 30 dage. Lagringen varer 12 måneder på den fine bærme, på egefade og i tanke, heraf tre partier i amforaer.

Vinen byder på noter af brombær, solbær, blomme, hindbær, tørrede blomster, peber, tobak og chokolade. Den tætte farve med granatrøde nuancer åbner for brombær og krydderier. Den runde smag med flot fylde bæres af tydelige, men silkebløde tanniner og af en frisk eftersmag, som cabernet sauvignon bidrager med.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.