Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021

Tyrrell's ligger i Hunter Valley i New South Wales og er et af de historiske vinhuse i denne ikoniske australske vinregion. Druerne til Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet kommer primært fra vinmarker i Hunter Valley, suppleret med udvalgte parceller fra andre, køligere områder i New South Wales for at give balance og kompleksitet. De varierede jordtyper med tungt ler og mere sandede arealer giver den fylde og finesse, der kendetegner denne australske rødvin.

Druerne høstes ved optimal modenhed, og hvert parti vinificeres for sig. Gæringen foregår i tank med regelmæssige overpumpninger for at trække farve, aromaer og struktur ud, samtidig med at frugtens elegance bevares. Efter presningen kommer vinene på egetræsfade, både nye og ældre barriques, hvor tanninerne gradvist forfines og fadpræget integreres harmonisk før den endelige blanding af Shiraz og Cabernet.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, saftig blomme og solbær, fremhævet af krydrede toner af peber og lakrids, samt delikate blomstrede noter. Toner af fad og chokolade giver helheden en ekstra dimension. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af fine tanniner, en velintegreret syre og en lang og harmonisk eftersmag, der understreger balancen mellem kraft og friskhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.