Tomic Plavac 2020

Denne vin kommer fra øen Hvar ud for Split i Dalmatien, en af de mest solrige øer i Adriaterhavet. Den samler druer fra de meget varme sydskråninger som Ivan Dolac, Sveta Nedjelja og Pitve og fra skråningerne på øens nordside omkring Svirče, Vrbanj og Stari Grad, som giver lethed og frisk frugt. Vinstokkene vokser her i stenet og kalkholdig jord, der udelukkende bearbejdes med hånden.

Druerne høstes med hånden og afstilkes derefter. Da Plavac Mali naturligt er meget tanninrig, foregår gæringen i ståltanke ved lav temperatur med en kort og skånsom udblødning for at undgå for kraftig ekstraktion. Vinen lagres derefter nogle måneder på brugte barriques, som giver den diskrete toner af fad og krydderier.

Vinen byder på toner af blomme, morel, mosede solbær, blåbær, viol, middelhavsurter, kaffe og milde krydderier. Smagen er smidig og elegant og byder på en fin fylde og en behagelig bitterhed, som understreger friskheden. Eftersmagen er duftende og udtryksfuld og forbliver lækker og ligetil.

Selv om Kroatien kun er en helt ung stat, er det til gengæld et meget gammelt vinland. Vin har en lang, lang historie i Kroatien. Vinstokken er dyrket her siden oldtiden. Den blev indført omkring 5 århundreder før vor tidsregning af grækerne, som plantede de første vinstokke i det sydlige Dalmatien, især på øerne, der var dårligt egnede til andre afgrøder, med deres stenede skråninger, der styrter stejlt ned mod et indigoblåt hav. I dag oplever landet en ren renæssance, en direkte følge af den selvstændighed, der blev vundet for lidt over 25 år siden (den 21. juni 1991). Den har gjort det muligt for en ung og dynamisk generation af vinbønder at træde frem, fast besluttet på at genoptage en årtusindgammel tradition, der var truet. Ligesom i Frankrig er vinene strengt mærket efter deres oprindelse. Der findes omkring 300 officielle vinregioner, som generelt deles op i vine fra kysten og fra indlandet. Størstedelen af vinene er hvide og produceres i landets indre, mens rødvinene produceres langs kysten. Selv om der findes hundredvis af druesorter i Kroatien, er eksperterne enige om, at den røde drue Plavac Mali giver den bedste rødvin. Plavac Mali er en genetisk efterkommer af druen Zinfandel, som tydeligvis stammer fra Kroatien og ikke fra Italien, som man længe troede. Den kroatiske søde vin Prošek laves blandt andet af den hvide drue Bogdanusa. Malvazija fra Istrien og Posip fra Korcula giver Kroatiens mest anerkendte hvidvine.