Thymiopoulos OenosNature Naoussa 2022

Apostolos Thymiopoulos, en ung og talentfuld vinbonde, ejer nogle af de smukkeste vinmarker i Naoussa. Familien Thymiopoulos har lavet vin i generationer, men druerne blev oprindeligt solgt til det lokale andelsvinhus. Efter sin eksamen i ønologi i Athen vendte Apostolos tilbage til vingården for at ændre lidt på tingene. Sammen med sin familie indførte han biodynamiske principper på vingården for at lave vine uden kemiske tilsætninger og med respekt for terroiret.

Denne rødvin af Xinomavro, en lokal græsk drue, kommer fra 3 parceller i den sydlige del af Naoussa. Vinstokkene dyrkes økologisk med fuld respekt for miljøet. Efter håndhøsten gærer vinen med sin egen vildgær og vinificeres uden sulfitter eller andre kemiske tilsætninger. Den modner 1½ år i ståltank. Vinen byder på toner af soltørrede tomater, syltede jordbær, violer, kirsebær, tranebær, granatæble og tørrede urter. Smagen er saftig og energisk med bløde tanniner og en let drikkelig eftersmag.

De græske vine var i meget lang tid kendt som små bordvine, ikke mindst Retsina, en hvidvin tilsat fyrreharpiks, men de er steget markant i kvalitet de seneste 20 år. Vinens historie er lige så gammel som Grækenlands. For over 3000 år siden: på øen Kreta har man fundet spor af verdens ældste vinpresser.



Efter en stilstand gennem hele det 20. århundrede har de græske vine oplevet en lynhurtig kvalitetsforbedring takket være landets indtræden i EU, uddannelsen af unge ønologer på meget gode europæiske skoler og en særlig opmærksomhed på den internationale efterspørgsel. Landet ønsker ikke at gå den lette vej ved hovedsageligt at bruge store franske druesorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, hvilket ville gøre eksporten meget lettere. I dag ønsker Grækenland at fortsætte med at dyrke og udbrede kendskabet til sine gamle druesorter, som skulle tælle omkring 300 i landet.


Det allerførste, man skal forstå, er, at Grækenland er langt mere varieret med hensyn til klima, end de fleste tror. Landet har tydeligvis det hele, fra tørre middelhavsøer til fugtige, bjergrige fyrreskove, hvor der falder sne om vinteren. Med et så varieret klima kan du forvente, at de græske vine også er meget forskelligartede. En af de bedste måder at få et indtryk af græsk vin på er derfor at dele landet op i fire overordnede vinområder efter klima: Nordgrækenland (fugtigt klima), øerne i Det Ægæiske Hav (tørt klima), Centralgrækenland og Sydgrækenland (middelhavsklima). Potentialet og omdømmet er i dag stærkt undervurderet i den brede offentligheds øjne, hvilket kan give behagelige overraskelser!