Thiénot Champagne Brut

Champagne Brut fra champagnehuset Thiénot bliver til i hjertet af Champagne-området i det nordøstlige Frankrig, hvor huset holder til i Reims. Denne vin uden årgang henter hvert år det bedste, Champagne har at byde på, mellem skråninger og kridtsletter. Klimaet, der er både atlantisk og kontinentalt, giver en langsom modning, mens kridtundergrunden regulerer vinstokkenes vandforsyning og giver vinene deres karakteristiske finesse, spændstighed og friskhed.

Brut er en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Meunier fra en basishøst suppleret med over halvdelen reservevine fra flere år. Vinene gennemgår fuld malolaktisk gæring før tapningen og den anden gæring på flaske. Derefter modner vinen omkring fire år i husets kældre før en afmålt brut-dosering. Jetting-metoden, som huset var med til at gå forrest med, gør det muligt at fremstille vine med meget lidt svovl.

Vinen byder på noter af grønt æble, pære, saftig fersken, mirabel, citron, hvidtjørn, brioche og friske mandler. Frugter fra frugthaven og gule frugter åbner en kraftfuld duft, der forlænges af et blomstret strejf og delikate nuancer af bagværk. Smagen er rund, frisk og afbalanceret, båret af en livlig, men fin mousse, før en ren og tørstslukkende eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.