Tabalí Talinay Chardonnay 2023

Denne vinmark ligger i Limarí-dalen, et privilegeret område 12 km fra Stillehavet, hvor en frisk og konstant havbrise blæser. Disse exceptionelle forhold giver langt lavere temperaturer end i resten af dalen, hvilket gør den til vinmarken med det køligste klima i hele Limarí-dalen. Vinmarken er plantet på kalkholdig jord fra en gammel havterrasse, der giver vinen en saltet mineralitet uden sidestykke.

Druerne høstes i hånden og presses som hele klaser, og vinen gæres på franske egetræsfade fra fornemme skove (Fontainebleau, Jupille, Vosges) og lagres derefter på bærmen i 10 måneder, så rundhed og finesse forenes

I glasset udmærker cuvéen sig ved sine aromaer af frisk citrus, grønt æble, pære, ananas, blomster fra appelsintræet og flint, båret af en saltet og stram struktur. I munden forfører den med sin friskhed, sin silkebløde tekstur og sin lange, mineralske eftersmag, typisk for de store vine fra køligt klima.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse.
Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.