Recaredo Terrers 2020

Recaredo Terrers kommer fra en mosaik af familiens vinmarker i hjertet af Penedès i Corpinnat-området syd for Barcelona. Parcellerne i Alt Penedès ligger på meget kalkholdig jord med muldjordstekstur, hvor veldrænede højtliggende områder veksler med dybere jord nederst på skråningerne. De dyrkes økologisk og biodynamisk.

Druerne høstes med hånden. Gæringen foregår i ståltanke og brugte egetræsfade, efterfulgt af en anden gæring på flasken efter den traditionelle metode med økologisk most fra vingården. Vinen er Brut Nature uden tilsat sukker og lagres længe på bærmen – 52 måneder på flaske under naturlig korkprop. Rystning og degorgering foregår med hånden uden frysning.

Vinen byder på noter af modent æble, gul blomme, citrusfrugter, tørrede blomster, fennikel, ristet mandel, brioche, karamel, crème brûlée, let røg og kalkmineralitet. Smagen er cremet og fyldig, livet op af en meget fin og perfekt integreret perlerække. Den livlige syre giver spænding og friskhed, mens den tørre, saltede og vedvarende eftersmag forlænger de ristede nuancer.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.