Rafael Palacios Sorte Antiga 2023

Sorte Antiga kommer fra en enkelt parcel på 0,24 hektar i hjertet af Val do Bibei i Santa Cruz do Bolo, i appellationen Valdeorras i Galicien. De hundrede år gamle vinstokke, plantet i 1920, er upodede og dyrket som busktræer (gobelet). De vender mod nord i 680 meters højde, hvilket bremser modningen. De vokser på glimmerfattig granit med lavvandet, sandet jord, der ikke bearbejdes og er dækket af halm, med en meget lav plantetæthed.

Efter ti års genopretning af jordens naturlige balance drives parcellen biodynamisk. De afstilkede druer gærer på skallerne med vildgær i åbne egetræskar på 1.500 liter før en skånsom og hurtig presning. Vinen lagres derefter ni måneder på fin bærme i brugte franske egetræsfade på 500 liter.

Vinen byder på toner af grapefrugt, mandarinskal, citronskal, hvide blomster, kamille, kvæde, mandel og flint. Smagen er traditionel i stilen og minder om de gamle brisados: udblødningen giver tekstur uden at dominere. En koncentreret kerne af citrus, en livlig syre og en markant salthed fører til en mineralsk og lang eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.