Rafael Palacios As Sortes 2024

As Sortes laves af druerne fra vingårdens ældste vinstokke i Val do Bibei i Santa Cruz do Bolo, i hjertet af appellationen Valdeorras i Galicien. Seks små parceller, eller sortes, plantet af lokale vinbønder i slutningen af 1970'erne og begyndelsen af 1980'erne, ligger i terrasser på dalens nordside i over 680 meters højde. De omkring fyrre år gamle Godello-vinstokke henter her deres næring i rent og magert granitsand.

Vindyrkningen følger traditionen med økologiske behandlinger og biodynamisk praksis. Druerne høstes med hånden, hvorefter mosten gærer med vildgær i fade på 500 liter. Vinen lagres derefter otte måneder på bærmen i de samme fade før tapningen.

Vinen byder på toner af kastanjeblomst, gyvel, bjergurter, citron, kandiserede citrusfrugter, gul fersken, pistacie og varm sten. Smagen er livlig og krystalklar, båret af en skarpt tegnet syre og en salt mineralitet, som giver den stor energi. Fyldig og afbalanceret strækker den sig ud i en salt og vedvarende eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.