Pupillo Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022

Solacium fremstilles af familien Pupillo på deres gods i Targia, lige uden for Syrakus i det sydøstlige Sicilien, moscato biancos historiske hjemsted. Vinstokkene blev plantet i 1980 i cruen Mulino, vokser i kalkholdig jord af middel tekstur og er orienteret nord-syd. Terroiret ligger, hvor havbriserne fra Det Ioniske Hav møder mistralen, en påvirkning der former denne naturligt søde vins særlige personlighed. Navnet henviser til kejserens tilflugtssted, de lystelige haver.

Moscato bianco-klaserne får lov at overmodne på stokken for naturligt at koncentrere sukker og aromaer og håndplukkes derefter i de sidste ti dage af august. Efter afstilkning macererer druerne to uger i ståltanke, hvilket udtrækker hele skallernes aromatiske rigdom. Vinen modner derefter et år på flaske, før den kommer i handlen. Denne tålmodige tilgang, tro mod traditionen for Syrakus' søde vine, giver en vin med stor intensitet.

Vinen har toner af abrikosmarmelade, honning, kanderet appelsin, kanderet æble, daddel, tørret figen, hvide blomster, vanilje og kanel. Den guldgule farve varsler en krydret, bred og æterisk duft. Smagen er intens og vedvarende, meget kompleks, med et delikat strejf af jod, der giver friskhed og forlænger eftersmagen.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!