Carménère 2022

En meget velgjort Carménère, for druerne, der er dyrket økologisk, plukkes i hånden og gæres i tanke med deres egen vildgær. De bedste tanke fra høsten udvælges derefter og blandes, før vinen lagres på franske egetræsfade i 12 måneder. I munden udtrykker denne rødvin sig gennem noter af solbær, kirsebær, syltede hindbær, viol, vanilje, svesker og chokolade. Man bemærker også smukke vegetabilske aromaer som tobaksblade, eukalyptus, salvie og rosmarin. Tanninerne er moderate og bløde, og den forfriskende syre giver en smuk harmoni, der fører os til en lang, peberagtig eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.