Mindre snak, mere vin
Le vignoble de Pintia s’étend sur les rives du Duero, au cœur de la D.O. Toro, en Castille-et-León. Les parcelles, situées notamment autour de San Román de Hornija, Pedrosa del Rey, Toro et Morales de Toro, culminent vers 700 mètres d’altitude. La Tinta de Toro s’enracine dans des sols pauvres, caillouteux et sablonneux, sous un climat continental aux faibles précipitations et aux forts contrastes de température.
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 12 kg, puis refroidis durant 12 heures et soumis à un double tri. Une macération préfermentaire à froid de cinq jours précède la fermentation en cuves de chêne, conduite avec des extractions volontairement modérées. La fermentation malolactique s’effectue entièrement sous bois. L’élevage dure 11 mois en barriques et en amphores, avant 30 mois supplémentaires d’affinage en bouteille.
Ce vin dévoile des notes de cerise, de mûre, de gelée de fruits noirs, de peau de prune, de pruneau, de violette séchée, de vanille, de fumée et de bois toasté. La bouche est ample, dense et généreuse, portée par une matière juteuse et une fraîcheur bienvenue. Les tanins, abondants mais affinés, apportent une trame légèrement poudrée ; la finale, persistante, prolonge les nuances fruitées, florales et épicées.
Hvor rejser vi hen?
Toro
Toro er en appellation i Castilla y León i det nordvestlige Spanien, øst for Zamora og omkring tres kilometer sydvest for Valladolid. Regionen ligger op ad det store castilianske plateau og har et ekstremt kontinentalt klima, mildnet af fjern atlantisk indflydelse: Somrene er lange, tørre og brændende varme, vintrene strenge, og solen skinner meget, mens regnen er sparsom. Højden, som normalt ligger mellem 600 og 800 meter, bevarer de kølige nætter, mens Duero løber gennem appellationen og bringer det vand, vinstokkene ikke kan undvære. Jordbunden er overvejende sandet, blandet med ler og kalk – et terroir, der har beskyttet vinmarkerne mod phylloxera. Regionen er kendt for Tinta de Toro, en lokal variant af Tempranillo, ofte fra meget gamle vinstokke på egne rødder, beskåret som busketræer (gobelet). Den giver kraftfulde, kødfulde og dybt frugtige rødvine, suppleret af Garnacha til rødvin og Malvasía eller Verdejo til hvidvin.
Landets lille historie
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.