Petite Arvine Pierra Plata AOC Valais 2022

Denne petite arvine kommer fra Fully i Valais, en lille by gennemskåret af Rhône, med en bemærkelsesværdig geografisk og geologisk beliggenhed. Pierre Elie Carron dyrker her otte hektar, heraf tre til sit eget sortiment, fordelt på omkring tredive små parceller. Parcellen bag denne cuvée ligger 530 meter over havet på fem terrasseniveauer holdt oppe af tørre stengærder. Vinstokkene, plantet i 1998 og 2010, har rødderne i krystallinsk stenskred blandet med løss.

En del af høsten får seks timers skalmacerering før presningen for at trække flere aromaer ud, mens resten presses med hele klaser for at opnå mere kompleksitet. Gæringen foregår i ståltank uden malolaktisk gæring, hvilket bevarer al petite arvines naturlige spænding. Vinen lagres derefter fem måneder på fin bærme på tank, før den tappes på flaske.

Vinen har toner af grapefrugt, ananas, litchi, citron, hvide blomster, rabarber, flintsten og salt. Duften er intens og kompleks, fra eksotisk frugt til citrus, med et blomstret strejf. I munden giver den bløde og runde indledning hurtigt plads til vinens struktur, båret af citrus, helt frem til en frisk og let salt eftersmag, der er typisk for druen.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.