Pérez Barquero Gran Barquero Solera 6 ans

Vingården Pérez Barquero ligger i Montilla, midt i appellationen Montilla-Moriles i Andalusien, og nyder godt af et varmt og solrigt middelhavsklima, der tempereres af kontinentale påvirkninger. Pedro Ximénez-stokkene har rod i kridtrig »albariza«-jord, som holder fremragende på vandet og giver en fuldstændig modning af druerne. Kombinationen af intenst lys, lav nedbør og kalkholdig jord giver vinene en stor aromatisk koncentration, en fin friskhed og en markant identitet, der er særlig for terroirerne i den højtliggende del af Montilla.

Denne forstærkede vin fremstilles af Pedro Ximénez-druer, høstet ved fremskreden modenhed i Montilla-Moriles-området, og gærer delvist, før den forstærkes med vinsprit. Den lagres derefter efter det traditionelle criaderas y solera-system på store fade af amerikansk eg i flere år for at opnå en sød, koncentreret og oxidativ profil. De successive omstikninger og den trinvise blanding sikrer den konstante stil og den aromatiske kompleksitet, der kendetegner huset Pérez Barquero.

Vinen byder på noter af tørret frugt og nødder, rosiner, figen og dadler, suppleret af blomsteragtige toner, der minder om hvide blomster og kamille. Krydrede nuancer af muskatnød og ristede mandler blander sig med et diskret fadpræg med strejf af vanilje og karamel. Smagen er fyldig og omsluttende, båret af en afbalanceret sødme, en moderat syre og en lang, let saltet eftersmag, der efterlader et indtryk af friskhed trods vinens fylde.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.