Til bords med Philip 2018
Et stykke oksekød braiseret over bål, grillet marineret kød, lammespyd med peberfrugt serveret med en flot gratin dauphinois.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Philip 2018MOUNT PLEASANT
Hvis du vil vide, hvad en god Syrah fra Hunter Valley er – uden at det koster en formue – så er her et perfekt eksempel. Den har et lavere alkoholindhold end Syrah fra Barossa. Vinen er lagret 12 måneder, 90 % i ståltank for at bevare de friske frugtaromaer og 10 % på nye egetræsfade for at give fylde og kompleksitet. I munden er den intens med frisk frugt og en fin tanninstruktur. Vinen byder på noter af mørke frugter, kirsebær, blåbærtærte, brombær, blomme, peber, alt sammen omgivet af orientalske krydderier. Her får man mere elegance og mindre koncentration end i shiraz fra de varme regioner. En rigtig flot cuvée!
Hvor rejser vi hen?
New South WalesAustralien
New South Wales
New South Wales er en australsk vinstormagt, der står for næsten en tredjedel af Australiens produktion. Staten har 16 vinregioner, hvilket giver en stor mangfoldighed af terroirs og klimaer og gør det muligt at dyrke en lang række sorter, der hver har sin egen karakteristiske smag. Selv om New South Wales er Australiens næststørste vinproducerende stat, er den også den mest folkerige, så vinforbruget er større end produktionen.
Underregionen: Hunter Valley
Det er Australiens ældste vinregion, da de første vinstokke blev plantet i 1820. De ældste vinstokke, der stadig er i produktion, er fra 1860. Kun to timers kørsel nord for Sydney byder Hunter Valley på et smukt og varieret landskab, et væld af restauranter og kænguruer, der hopper rundt på markerne. Når dagen går på hæld, minder den endda om et australsk Toscana. Selv om Syrah-vinene herfra ikke har samme kraft eller tanninstruktur som dem fra Barossa, er Syrah regionens store røde drue og giver mere elegante vine.
Landets lille historie
Australien
Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af.
Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret.
Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney.
Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.
Alt om Philip 2018
Ved hvilken temperatur skal Philip 2018 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Philip 2018?
Lagringspotentiale: 5 til 10 år, altså til omkring 2028. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Philip 2018?
Druer: 100% Syrah. Oprindelse: New South Wales, Australien. Alkohol: 13,5%.
Hvad passer til Philip 2018?
Philip 2018 passer til lam, oksekød, vildt og grillede grøntsager. Vores retforslag står i boksen om mad og vin øverst på siden.