Baron Ugo 2019

Baron’Ugo kommer fra højderne ved Monteraponi i Radda in Chianti, midt i det historiske Chianti Classico-område i provinsen Siena. Denne særlige parcel ligger over resten af vingården i 570 meters højde og hører til de højest beliggende vinmarker i området. Vinstokkene er over fyrre år gamle og henter deres identitet i en stenet, kalkholdig jord rig på alberese og galestro. Terroiret dyrkes certificeret økologisk, og den kølige højde giver et slankt, lyst og dybt mineralsk udtryk af sangiovese og de lokale druesorter, der ledsager den.

Druerne fra Baron’Ugo-parcellen høstes og vinificeres separat. Gæringen starter spontant i glaserede cementtanke uden temperaturkontrol og uden tilsat gær. Maceration på skallerne i 30 til 35 dage foregår med daglige oppumpninger og manuel nedpresning af hatten, hvorefter den malolaktiske gæring sker spontant. Vinen lagres derefter mindst 36 måneder på store ovale fade af fransk eller slavonsk eg, efterfulgt af 3 måneder i cement og yderligere 6 måneder på flaske. Den er hverken filtreret eller klaret.

Denne vin byder på noter af sorte kirsebær og ribs, løftet af et blomstret register af viol og rose. Nuancer af skovbund, våd sten, fint læder og mørk chokolade fuldender den komplekse buket sammen med et balsamisk strejf, der minder om middelhavsurter. Smagen er slank og præcis, båret af en energisk syre og en mineralsk struktur. De fine, veltegnede tanniner indrammer en dyb frugt uden at gøre vinen tung, mens den friske, harmoniske og lange eftersmag forlænger de jordede og krydrede toner.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!