Scajari Riserva 2011

Vinhuset Gini ligger i hjertet af Veneto og dyrker sine vinstokke på de vulkanske bakker ved Monteforte d’Alpone i det historiske Soave Classico-område. Parcellerne til Scajari ligger på veleksponerede skråninger i moderat højde, hvor mørk basaltjord blandes med lysere kalkaflejringer. Terroiret giver druerne en langsom og fuldstændig modning og bevarer samtidig en naturlig friskhed. Klimaet, præget af kontinentale påvirkninger tempereret af vinde fra Adriaterhavet, fremmer en præcis og skånsom vindyrkning.

De røde druer til Gini Scajari høstes med hånden ved fuld modenhed med streng sortering i marken. Efter afstilkning foregår alkoholgæringen i tanke med forlænget udblødning på skallerne for at udtrække farve, struktur og aromatisk kompleksitet. Den malolaktiske gæring gennemføres derefter for at blødgøre tanninstrukturen. Lagringen fortsætter længe på egetræsfade og derefter på flaske før salg for at forfine tanninerne og give Scajari Riserva en stor dybde.

Vinen byder på noter af modne mørke bær, morelkirsebær og blomme, suppleret af florale toner af delikat karakter, der minder om violer. Der er krydrede nuancer af peber og lakrids, som blander sig med et fint fadpræg med accenter af kakao og vanilje samt en subtil mineralsk side. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af faste, men polerede tanniner, en afbalanceret syre og en vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af friskhed og elegant dybde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!