Giacomo Fenocchio Barolo Riserva 90 di Bussia 2018

I hjertet af Langhe i Piemonte ligger vinmarken bag Barolo Riserva 90 di Bussia fra Giacomo Fenocchio, i cru'en Bussia i kommunen Monforte d’Alba. Dette historiske område i Barolo har mergeljord rig på ler og kalk, som holder godt på vandet og er særdeles velegnet til vine med stor struktur. Vinstokkene står på solrige skråninger og nyder godt af et tempereret kontinentalt klima med store temperaturforskelle, der giver Nebbiolo en langsom og fuldstændig modning.

Nebbiolo-druerne høstes med hånden i cru'en Bussia, afstilkes og knuses og gennemgår derefter en lang, traditionel maceration på skallerne. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur med daglige overpumpninger, der nænsomt trækker tanniner og aromaer ud. Efter afpresningen kommer vinen på store fade af slavonsk eg til en lang lagring, hvor den gennemgår sin malolaktiske gæring og modnes langsomt før aftapning uden overdreven filtrering.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde bær og blomme, suppleret af blomstrede toner af rose og viol, samt nuancer af krydderier som lakrids og peber. Toner af fad, tobak, cedertræ og vanilje blander sig med en subtil mineralsk dimension. I munden er vinen fyldig og dyb, båret af en frisk syre, faste, men polerede tanniner og en lang, vedvarende eftersmag, der understreger Nebbiolos noble karakter.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!