Barolo Cannubi 2020

Barolo Cannubi fra Giacomo Fenocchio kommer fra den berømte cru Cannubi i hjertet af kommunen Barolo i Piemonte i det nordvestlige Italien. Vinstokkene står på en historisk bakke, der hovedsageligt vender mod syd og sydøst, i moderat højde med et særligt gunstigt mikroklima. Jordene består af kalkholdig mergel og sand og giver vinen en kombination af aromatisk finesse og struktur. Dette terroir regnes for et af de mest prestigefyldte i appellationsområdet Barolo.

Nebbiolo-druerne høstes med hånden ved fuld modenhed, afstilkes og knuses inden en lang, traditionel udblødning med regelmæssige overpumpninger. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur med lange udblødningstider, der giver en gradvis ekstraktion af tanniner og aromaer. Efter aftrækningen lagres vinen langsomt på store fade af slavonsk eg (foudres) for at bevare udtrykket af Cannubis terroir, inden en aftapning uden kunstgreb i en klassisk og minimalt intervenerende stil.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde frugter og blomme, suppleret af blomsteragtige nuancer af tørrede roser og violer. Krydrede strejf af lakrids, peber og milde krydderier blander sig med et mere tertiært register af tobak og fint læder. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af faste tanniner, der dog er elegante, en livlig syre og en eftersmag, der er lang, vedvarende og let mineralsk.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!