Mindre snak, mere vin
La Cumbre 2019Errázuriz
Errázuriz’ vinmark ligger i Aconcagua-dalen nordvest for Santiago og nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af den forfriskende indflydelse fra Stillehavet og briser fra Andesbjergene. Parcellerne til cuvéen La Cumbre ligger på veldrænede skråninger med alluviale og kolluviale jorde af grus, sand og ler, der giver en langsom og jævn modning af bærrene. Denne mosaik af terroirer giver sammen med præcisionsvindyrkning en koncentreret, struktureret og elegant Syrah, typisk for Aconcagua-dalen.
Syrah-druerne til denne cuvée høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med temperaturkontrol og jævnlige overpumpninger for at trække farve og tanniner ud. Efter aftapning fra karret og malolaktisk gæring lagres vinen på barriques af fransk eg, overvejende nye, i omkring halvandet år for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget.
Denne vin byder på toner af brombær, blåbær og sorte blommer, suppleret af florale toner af violer og lavendel samt krydrede nuancer af sort peber, lakrids og kryddernellike. Der er fadprægede toner af kakao, ristet kaffe og vanilje, som blander sig med en subtil mineralitet. I munden er vinen fyldig og koncentreret, båret af faste, men polerede tanniner, en velintegreret friskhed og en lang, smagfuld og let røget eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Aconcagua ValleyChile
Den ligger omkring 100 kilometer nord for Santiago i en spektakulær dal, der har navn efter Aconcagua, Amerikas højeste bjerg med 6.961 meter, hvis evige sne føder den flod, der har formet denne terroir. Vinmarkerne strækker sig fra de varme, tørre højder i dalens indre, beskyttet af Andes' forbjerge, til kystbakkerne i Aconcagua Costa, der er åbne mod de kølige brise fra Stillehavet, og danner en vinkorridor med en helt usædvanlig klimatisk spændvidde. Vinhistorien begynder for alvor i 1870, da Don Maximiano Errázuriz grundlagde sin vingård af samme navn i Panquehue, overbevist om, at denne varme og solrige dal kunne give store rødvine – et visionært væddemål, der skulle føde en af Chiles mest ikoniske vingårde. I over et århundrede var Aconcagua synonym med kraftfulde og koncentrerede rødvine, indtil opdagelsen af Aconcagua Costas potentiale i begyndelsen af 2000'erne vendte op og ned på alt: Disse granitbakker, der piskes af havvinde og bades i Stillehavets tåge, viste sig at kunne give hvidvine og Pinot Noir af en finesse, som ingen havde troet mulig i Chile. Klimaet svinger mellem varmt og tørt middelhavsklima i den indre dal, hvor de brændende somre tempereres af kølige vinde fra Andes, og udpræget køligt kystklima ved kysten, hvor temperaturen næppe når over 25 grader om sommeren. Jordbunden er lige så kontrastfyldt, fra stenede alluviale aflejringer og ler-kalk i det indre til forvitret granit og kvarts ved kysten. Aconcagua Valley har skabt sig en fascinerende dobbelt identitet: På den ene side monumentale Cabernet Sauvignon og bordeauxblends af bemærkelsesværdig dybde i varmen i Panquehue, på den anden side levende Sauvignon Blanc, præcise Chardonnay og elegante Pinot Noir på de vindomsuste skråninger i Aconcagua Costa – bedre end nogen anden region viser den Chiles evne til at udmærke sig i begge ender af spektret.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om La Cumbre 2019
Ved hvilken temperatur skal La Cumbre 2019 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme La Cumbre 2019?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2029. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i La Cumbre 2019?
Druer: 100% Syrah. Oprindelse: Aconcagua, Chile. Alkohol: 13,5%.