Carravilla 2021

Dominio de Es ligger i hjertet af Castilla y León og dyrker sine vinstokke på Sorias højsletter i den østlige del af Ribera del Duero. Parcellerne til Carravilla ligger på mager jord af sand, ler og rullesten i en betydelig højde, som giver store temperaturudsving. Det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter giver en langsom modning af druerne og bevarer den naturlige friskhed, hvilket resulterer i koncentrerede, men afbalancerede vine.

Druerne til Carravilla fra Dominio de Es høstes med hånden i små kasser med minutiøs sortering i marken og i kælderen. Gæringen foregår i tanke med blid ekstraktion for at bevare frugtens finesse og terroirets renhed. Lagringen foregår derefter på egetræsfade i flere måneder for at forfine tanninerne og tilføre aromatisk kompleksitet, samtidig med at vinens friske og elegante identitet bevares.

Vinen byder på noter af modne mørke bær, friske røde bær og blomstertoner af violer, fremhævet af krydrede nuancer af peber og lakrids, samt delikate fadprægede accenter af vanilje og ceder. I munden er vinen fyldig og fløjlsblød, båret af en velintegreret syre, tanniner, der er fine, men mærkbare, og en vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af friskhed og balance.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.