Domaine Mucyn Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs 2023

Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs fra Domaine Mucyn kommer fra venstre bred af den nordlige Rhône omkring den berømte Hermitage-bakke i Drôme. Syrah-stokkene er over 40 år gamle og har rødder i alluvial jord af sandet ler og stenet kalkgrus, rig på kisel. Det halvkontinentale klima med påvirkninger fra Middelhavet giver en jævn modenhed og en flot friskhed.

Druerne dyrkes økologisk, høstes med hånden, afstilkes helt og udblødes kortvarigt koldt, før de knuses. Gæringen varer omkring tre uger med daglig nedstødning af hatten med hånden. Vinen lagres derefter udelukkende i ståltank for at understrege frugtens renhed og terroirets dybe mineralitet.

Vinen byder på noter af brombær, solbær, kirsebær, blomme, lavendel, vilde blomster, sorte oliven og sort peber. Under en rubinrød farve med violette skær forener duften sorte bær, blomster og et strejf af fugtig jord. Smagen har mellemfylde og er saftig og velsmagende, med faste, men aldrig aggressive tanniner og en eftersmag af lakrids.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.