Domaine Gaillard Saint-Véran La Grand Bruyère 2023

Denne Saint-Véran La Grand Bruyère kommer fra en parcel på 52 ar i kommunen Davayé i Mâconnais, ved foden af klippen Roche de Solutré. Den øverste del af parcellen vender mod sydøst og ligger på restler med få sten, mens den nederste del vender mod nord og har rødder i kalk i ringe dybde. Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle og dyrkes af Domaine Gaillard med mekanisk ukrudtsbekæmpelse.

Høsten foregår med hånden. Efter en nænsom presning og en statisk klaring ved 15 °C sker alkoholgæringen ved 18 °C med vildgær, efterfulgt af den malolaktiske gæring. Vinen er lavet uden svovl. Lagringen foregår 10 % på nye fade og 90 % i tank for at bevare frugtens friskhed.

Vinen byder på noter af honning, akacie, kaprifolium, gul fersken, abrikos, pære, frisk smør og vanilje. Den strågule farve med gyldne skær går forud for en åben duft med flot lethed. Smagen har flot fylde, en generøs og meget lækker frugt og flot længde.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.