Domaine Gaillard Saint-Véran La Côte 2024

Denne Saint-Véran La Côte kommer fra en parcel på en hektar i den sydlige del af appellationen Saint-Véran, i kommunen Chasselas i Mâconnais. Vinstokkene står på en skråning med 10 til 15 % hældning mod sydøst og har rødder i hård kalk i ringe dybde, som giver vinen dens spænding. Stokkene er i gennemsnit 30 år gamle og dyrkes af Domaine Gaillard med mekanisk ukrudtsbekæmpelse.

Høsten foregår med hånden. Druerne presses nænsomt i en pneumatisk presse, og mosten klares statisk i 12 til 48 timer. Alkoholgæringen sker ved 18 °C med vildgær og efterfølges af den malolaktiske gæring. Lagringen foregår udelukkende i tank for at bevare renheden fra den kalkholdige jord.

Vinen byder på noter af pære, citron, grønt æble, akaciehonning, hvide blomster, honningkage, ristet brød og flint. Duften er fin og diskret med et let ristet præg. Anslaget er livligt og ligefremt, båret af en syrlig struktur, der giver retning og længde, helt ud i en mineralsk og saftig eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.