Domaine du Four Bassot Bouzeron 2024

Denne Bouzeron kommer fra landsbyen af samme navn i den nordlige del af Côte Chalonnaise, få kilometer fra Chagny. Bouzeron er den eneste landsbyappellation i Bourgogne, der er helliget Aligoté. Domaine du Four Bassot dyrker her en parcel på knap 47 ar, plantet i ler- og kalkholdig jord mod sydøst. Vinstokkene er omkring 25 år gamle og nyder godt af omhyggelig jordbearbejdning og en skånsom plantebeskyttelse inspireret af biologisk bekæmpelse.

Høsten foregår med hånden, og druerne sorteres direkte i vinmarken. Efter en nænsom presning af hele klaser og en kold klaring gærer en fjerdedel af mosten på egefade og tre fjerdedele i ståltank. Lagringen varer otte måneder, før en let filtrering og tapning på vinhuset.

Vinen byder på noter af citron, grapefrugt, appelsinskal, grønt æble, pære, hvide blomster, hasselnød og flint. Den er meget frugtig og præget af citrus og har en fyldig og frisk smag, både stram og generøs, der strækker sig ud i en salt eftersmag.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.