Crystallum Ferrum Chardonnay 2024

Denne cuvée kommer fra en enkelt vinmark på Shaw’s Mountain lige uden for Hemel-en-Aarde-dalen nær Hermanus. Stedet er klassificeret som WO Overberg på Cape South Coast og tilhører vinhuset Crystallum. Klimaet er køligt under direkte indflydelse fra havet og havvindene, hvilket bevarer en livlig syre og chardonnayens præcision.

Druerne høstes med hånden og presses derefter som hele klaser. Saften gærer spontant med vildgær på barriquer på 500 og 600 liter, heraf 20 % nyt træ. Lagringen varer 10 måneder på de samme fade for at give vinen tekstur uden at skjule frugtens renhed.

Vinen byder på toner af citron, grapefrugt, pære, hvide blomster, fynbos, citrongræs, let honning og flintesten. Citrusfrugterne og blomsterne ledsages af en fin mineralsk reduktion. Smagen er let, stram og vibrerende, meget elegant, med en lang og let bitter eftersmag, der minder om citrusskal.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne.



I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter.



Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean.



Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.