Cono Sur Bicicleta Chardonnay 2025

Denne Chardonnay kommer fra Chiles Central Valley, en stor vinslette, der strækker sig mellem Andesbjergene og kystbjergkæden. Middelhavsklimaet er her tørt og solrigt, mildnet af kølige brise fra Stillehavet og af luften, der strømmer ned fra bjergene, og som bevarer de hvide druers friskhed. Fra starten i 1993 specialiserede Cono Sur sig i de druesorter, der er sværest at arbejde med i Chile, heriblandt Chardonnay.

Druerne høstes både med hånden og maskinelt og presses derefter. Mosten bundfældes ved 4 °C i 48 timer før en langsom gæring i ståltanke ved 13,5 °C i omkring 28 dage. Vinen lagres fire til tolv måneder i ståltanke uden fad for at bevare frugtens glød og bliver derefter klaret og filtreret før tapningen.

Vinen byder på toner af citron, grapefrugt, ananas, hvid fersken, melon, pære, hvide blomster og flint. Citrusfrugter og frugter med hvidt frugtkød dominerer, ledsaget af subtile blomstertoner og et mineralsk strejf. I munden giver den velafbalancerede syre friskhed og længde, med en fin koncentration og en ren eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.