Grain Noble

Grain Noble fra Domaine Chappaz kommer fra de stejle skråninger i Valais på Rhônens højre bred og bliver til omkring landsbyen Fully, midt i et amfiteater af terrasserede vinmarker. Parcellerne står i jord af gletsjermoræne, skifer og granit og nyder godt af rigeligt med sol og tørre vinde, der koncentrerer bærrene. Denne bjergbeliggenhed, typisk for de store søde vine fra Valais, giver vinen en markant alpin identitet mellem fremskreden modenhed og bevaret friskhed.

Vinen byder på noter af kandiseret abrikos, kvæde og appelsinskal, suppleret af honningtoner og blomstrede toner, der minder om akacie, samt fine nuancer af milde krydderier og et subtilt præg af mineralitet. Smagen er rig og blød, båret af en livlig syre, der balancerer sødmen, med en fløjlsblød tekstur og en lang, vedvarende, smagfuld og spytfremkaldende eftersmag.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.