Grain Ermitage 2023

Denne Grain Ermitage fra Domaine Chappaz kommer fra de stejle skråninger ved Fully i hjertet af Valais og bliver til på solrige terrasser, der hæver sig over Rhônedalen. Ermitage-vinstokkene – det lokale navn for marsanne – står i jord af skifer og gletsjermoræne, som giver en naturlig dræning og en stærk vandstress. Den moderate højde og det tørre klima, præget af føhnvinden, giver druerne en langsom og fuldstændig modning. Denne mosaik af mikroparceller giver vinen dens fyldige og mineralske karakter, dybt forankret i det alpine terroir.

Vinen byder på noter af modne frugter med hvidt kød, fine eksotiske frugter og hvide blomster, løftet af honningtoner og krydrede nuancer i baggrunden. En markant mineralitet bærer helheden og giver spænding og relief. I munden er kroppen fyldig og blød, båret af en frisk syre, der balancerer druesortens naturlige fylde, med en lang, spytfremkaldende og let salt eftersmag, præget af subtile ristede toner.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.