Eclat Extra Brut 2017

I Luján de Cuyo, midt i Mendoza, udtrykker cuvéen Éclat Extra Brut fra Caelum renheden i et højtliggende terroir i 1.000 meters højde. Stokkene er plantet i kalkholdig lerjord, som sammen med et halvtørt klima dæmpet af kølige nætter giver ideelle betingelser for Chardonnay og Pinot Noir. Den rigelige sol og de markante temperaturudsving fremmer druernes koncentration og naturlige balance og giver en mousserende vin fuld af energi og finesse.

Vinificeringen bygger på presning af hele klaser, separat for hver drue. Gæringen foregår i ståltanke, før vinen hviler flere måneder på bærmen; derefter blendes den og tappes på flaske med liqueur de tirage for at sætte den anden gæring i gang. Dette afgørende trin giver den naturlige mousse. Den lange lagring på 36 måneder på bærmen beriger teksturen og udvikler en aromatisk kompleksitet. Til sidst fuldender degorgering og en dosage på 6 g/l balancen i denne brut-vin.

Vinen byder på noter af brioche, af citron, af grønt æble, af hvid fersken, af hvide blomster, af frisk mandel, af akaciehonning og af flint. I munden er anslaget livligt og cremet, båret af en fin mousse. Balancen mellem mineralsk spænding og frugt skaber en fin og elegant fornemmelse.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.