Hannibal 2020

I den kølige Hemel-en-Aarde-dal, tæt på kystbyen Hermanus ved Walker Bay, har vinhuset Bouchard Finlayson et maritimt klima, der dæmpes af Det Sydlige Atlanterhav. Vinstokkene til Hannibal er plantet på veldrænede skråninger med skiferholdig lerjord og forvitret sandsten, et ideelt miljø for druer med middelhavsinspiration. Havets indflydelse, den friske brise og de markante temperaturforskelle giver en langsom modning af druerne og bevarer den naturlige balance mellem aromatisk koncentration og friskhed.

Druerne høstes ved perfekt modenhed, og hver druesort vinificeres for sig før blandingen. Efter afstilkning og let knusning foregår den alkoholiske gæring i ståltanke med temperaturkontrol og regelmæssige overpumpninger, der trækker farve og tanniner ud. Den malolaktiske gæring gennemføres fuldt ud, hvorefter vinen lagres på barriques af fransk eg, en del af dem nye, for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisere de forskellige druesorter før aftapning.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, moden blomme og røde bær, suppleret af blomstrede toner af delikat karakter, nuancer af krydderier som peber og tørrede urter samt subtilt fadpræg med toner af cedertræ og vanilje. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine, men tydelige tanniner og en vedvarende eftersmag, hvor frugt og krydderier blander sig med en let mineralitet.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.