St Eden 2021

Bonds vinmark St. Eden ligger på de nordvendte forbjerge i Napa Valley, ved foden af bakkerne i appellationen Oakville. Den ligger på gruset alluvial jord fra aflejringer fra Vaca-bjergene og får både rigeligt med sol og kølige brise fra dalens nordlige del. Dette terroir ved foden af bjergene er veldrænet og moderat frugtbart og giver bærrene en langsom og fuldstændig modning, hvilket resulterer i en Cabernet Sauvignon med stor præcision og bemærkelsesværdig dybde.

Denne rødvin kommer fra omhyggeligt dyrkede vinstokke på et terroir af skråninger og er lavet af druer høstet ved perfekt modenhed. De sorteres omhyggeligt før en gæring i tank, der skal bevare frugtens renhed og tanninernes finesse. Den lange lagring på egefade, overvejende franske, forfiner strukturen og tilfører aromatisk kompleksitet og en silkeblød tekstur, samtidig med at stedets udtryk respekteres.

Denne vin byder på toner af modne solbær, sorte kirsebær og brombær, løftet af blomstrede toner af viol og krydrede nuancer af lakrids og mild peber. Fadprægede toner af cedertræ, lys tobak og vanilje blander sig med en subtil mineralsk undertone. Smagen har en fyldig og fløjlsblød tekstur, båret af en frisk syre, fine men strukturerede tanniner og en lang, præcis og velsmagende eftersmag.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.