Quella 2021

Bonds vinmark Quella har rødder på en stejl skråning med udsigt over dalen nær St. Helena i Napa Valley. Vinstokkene er plantet i stenet alluvial jord med grus, rullesten og vulkanske aflejringer og nyder godt af en høj beliggenhed, der giver markante temperaturforskelle. Dette terroir, der er køligt for regionen, veldrænet og næringsfattigt, giver en langsom og jævn modning af druerne og resulterer i en Cabernet Sauvignon med stor præcision, præget af frugtens renhed og en slank struktur.

Druerne fra Quella høstes med hånden ved fuld modenhed, sorteres omhyggeligt og kommer i kar ved hjælp af tyngdekraften for at bevare bærrene intakte. Gæringen foregår i kar, der er tilpasset den enkelte parcels profil, med en afmålt ekstraktion, der prioriterer tanninernes finesse og frugtens renhed. Lagringen sker derefter længe i barriques, overvejende af fransk eg, med en betydelig andel nyt træ for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere terroirets karakter.

Denne vin byder på toner af modne sorte bær, blå frugter og friske røde bær, suppleret af blomstrede toner af fin karakter, krydrede accenter af subtil art og et fadpræg med cedertræ og lys tobak, der er fint integreret. I munden udmærker vinen sig ved en silkeblød tekstur, en præcis tanninstruktur, en vibrerende syre og en lang, ret og salt eftersmag, der elegant forlænger de aromatiske nuancer.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.