Semillon 2021

Vinmarken bag denne cuvée ligger i Franschhoek-dalen midt i Western Cape på gamle jorde af alluvialt sand, forvitret granit og skifer. Sémillon-parcellerne kommer hovedsageligt fra gamle vinstokke plantet i moderat højde, hvor kølige briser fra Atlanterhavet blæser. Dette klima, dæmpet af havets indflydelse, giver en langsom og jævn modning af druerne og bevarer deres naturlige syre. Druesammensætningen suppleres med udvalgte druer fra nabolandet Swartland, der giver vinens profil kompleksitet og dybde.

Sémillon-druerne høstes med håndkraft ved optimal modenhed og presses nænsomt som hele klaser. Mosten ledes ved tyngdekraft over på barriques af fransk eg, overvejende brugte, hvor en langsom gæring med vildgær finder sted. Vinen hviler derefter på fin bærme med afmålt bâtonnage under en lang lagring på fad, der giver tekstur og kompleksitet og samtidig bevarer den friskhed og aromatiske renhed, som er typisk for Franschhoeks terroir.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, stenfrugter og saftige pærer, fremhævet af florale toner af hvide blomster og lind, samt krydrede nuancer af ingefær og hvid peber. En præcis lagring giver fadprægede toner af vanilje, ristet brød og en subtil røget struktur. I munden er vinen fyldig og har tekstur, båret af en ren og direkte syre, en fin mineralsk salthed og en lang, smagfuld og vedvarende eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.