Cream VOS + 20 ans NV

Bodegas Tradición ligger i Jerez de la Frontera, midt i Marco de Jerez i Andalusien, og fremstiller denne Cream VOS af vine, der hovedsageligt kommer fra vinmarkerne på albariza – den kridtholdige jord, der er typisk for regionen. Det varme og solrige klima, tempereret af den atlantiske indflydelse, giver en optimal modning af druerne til sherryvinene. Mosten vinificeres derefter og lagres i solera i bodegaens historiske kældre, hvor kombinationen af luftfugtighed, havvind og lokal tradition former den særegne profil i denne forstærkede vin.

Denne Cream er sammensat af vine af Palomino Fino og Pedro Ximénez og fremstilles ved at blande tør sherry, lagret i solera- og criaderas-systemet, med en andel naturligt sød vin. Efter fuldstændig gæring af mosten og forstærkning lagres vinene længe på fade af amerikansk eg efter den traditionelle metode fra Jerez og når en gennemsnitlig lagring på over tyve år før aftapningen.

Vinen byder på noter af tørret frugt og nødder, kandiseret figen og rosiner, beriget af toner af karamel og honning samt krydrede nuancer, der minder om vanilje og kanel. Strejf af fadpræg og valnød fra den lange oxidative lagring fuldender buketten. I munden er teksturen blød og fløjlsagtig, afbalanceret af tilstrækkelig friskhed, med stor aromatisk længde og en bittersød eftersmag, der understreger vinens kompleksitet.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.