Auditori 2016

Cuvéen Auditori  laves af vinhuset Acústic i Montsant-regionen i provinsen Tarragona. Det er en vin fra gamle vinstokke på 70 til 90 år, plantet (1920 og 1940) på 3 små vinmarker. Druerne af Grenache modner på magre og stenede jorde bestående af ler, sand, rullesten og skifer. Vinmarkernes højde varierer fra 450 til 750 meter. Druerne af meget høj kvalitet er høstet med hånden med meget lave udbytter. Efter en udblødning på 15 dage tilbringer vinen 13 måneder på franske egetræsfade, både nye og brugte én gang. Vinen filtreres ikke ved aftapningen for at bevare Grenache-druens rene udtryk. Denne dybe vin har komplekse aromaer af mørke og røde frugter, brombær, blomme, kirsebær, blå blomster, sort trøffel, garrigue, sorte oliven, kakao flettet sammen med mineralske og mentolagtige nuancer. Ultrafine tanniner, en lang og rank syre og en flot struktur. Lang og mindeværdig eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.