Chile er kendt for at lave vine af enestående værdi og har 4.300 km kyst langs det iskolde Stillehav. Topografien er meget gunstig for vindyrkning, og selvom Chile kun er 160 kilometer bredt, går de fleste klimavariationer i vinregionerne fra øst til vest snarere end fra nord til syd. Stillehavet og den antarktiske Humboldtstrøm bringer forfriskende brise til kystvinmarkerne, mens læ fra kystbjergkæden gør den centrale dal i Chile relativt varm og tør. Langs landets østlige grænse, ved foden af Andesbjergene, skaber de store højder og de mange floder med smeltevand endnu et helt andet terroir. Med Stillehavet på den ene side og Andesbjergenes uigennemtrængelige barriere på den anden er de chilenske vinmarker forblevet beskyttet mod phylloxera, den ødelæggende bladlus, der har ødelagt en del af verdens vinmarker.

 

 

Lad os sammen gå på opdagelse i Chiles 7 vigtigste druesorter, deres smag og de regioner, hvor du kan finde vine af høj kvalitet.

 

Cabernet Sauvignon

 

 

Chardonnay

 

Chilensk Chardonnay byder på smage af tropisk frugt, som man ellers mest finder i Chardonnay fra varme klimaer, men Chiles stillehavskyst og de kølige havbriser giver vinen ekstra syre og en utrolig balance. Forvent mineralske toner, aromaer af kandiseret citron, ananas, kogt fersken og honning samt en blød og krydret eftersmag.

De store regioner Maipo og Aconcagua giver Chardonnay af fremragende kvalitet. Men druens foretrukne sted er Aconcagua-dalen, mere præcist dens underappellationer, blandt andet Casablanca-dalen og San Antonio-dalen, der hører til regionens køligste klimaer. For nylig har druen haft en vis succes længere mod nord i dalen Limarí og mod syd i dalen Malleco, som giver elegante Chardonnay-vine med friske og mineralske toner, der minder om Chablis fra Frankrig...

 

Sauvignon Blanc

 

Chile er netop stedet at lede efter en Sauvignon Blanc af topkvalitet med mineralsk karakter. Vinene har aromaer af lime, hvid fersken, passionsfrugt og grapefrugt, understøttet af en fin grøn og »stenet« eftersmag.

Disse Sauvignon Blanc-vine minder som regel om en mere moden stil, som man kender fra hvid Bordeaux. De fleste af Chiles bedste Sauvignon Blanc-vine vokser side om side med Chardonnay i Aconcagua, især i dalene Casablanca, San Antonio. Du finder også flotte eksempler i Colchagua-dalen og, tro det eller ej, helt mod nord i dalen Elqui, hvor vinmarkerne ligger i små, stejle dale i læ for solen.

 

Syrah

Syrah er en vigtig drue i Chile og er først nu ved at blive anerkendt i vinverdenen. Vinene har en tydeligt mere elegant stil (køligt klima) og byder konsekvent på krydrede og kødfulde toner samt røde og mørke bær som kirsebær og brombær samt toner af violer. Tanninerne er ofte kraftigere end normalt, hvilket er en del af forklaringen på, at vinene har potentiale til at ældes meget godt.

Man finder dem i Central Valley, i Rapel-dalen (som omfatter dalene Cachapoal og Colchagua), der byder på nogle af de bedste eksempler på syrah i Chile. Syrah vokser desuden side om side med Chardonnay og giver flere fyldige og kødfulde eksempler i dalene Casablanca og San Antonio. Man kan desuden finde den til et fremragende forhold mellem pris og kvalitet i de nordligste vinregioner, især i Elqui, Limarí og i Choapa-dalen (Coquimbo-zonen).

Pinot Noir

Kan du lide Pinot Noir, kender du sikkert allerede de fremragende vine fra Chile. Chilensk Pinot Noir byder på smage af sorte kirsebær, blomme, røde krydderier, hindbær og blomsteraromaer med en blød og saftig eftersmag. Pinot Noir fra Chile er ofte rund og fløjlsblød med få tanniner. Man siger ofte, at der, hvor Chardonnay vokser, finder man også store Pinot Noir-vine, og Chile er ingen undtagelse.

De bedste regioner ligger som regel ud mod kysten i Aconcagua, især i Casablanca-dalen, San Antonio (hvor klimaet er køligere). Der er dog spændende opdagelser at gøre i Limarí-dalen mod nord eller i Bío-Bio og Malleco-dalen i syd, som byder på delikate og mere blomsteragtige pinots. For en Pinot-entusiast er disse fremadstormende regioner bestemt et forsøg værd.

 

Rødvinsblandinger

Druerne Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Petit Verdot, Malbec og nogle gange Syrah blandes til den chilenske version af den klassiske Bordeaux-blanding. Disse blandinger giver nogle af Chiles bedste vine, og de mange mulige kombinationer giver en fyldig og kraftfuld profil med smag af røde blommer, brombær, blåbær eller tørrede hindbær, med lækre strejf af lakrids og peber samt en mineralsk og røget eftersmag.

Hele Central Valley byder på fremragende forhold for disse rødvine, især Maipo-dalen, som har vist sig at være et fremragende sted for blandinger baseret på Cabernet Sauvignon.

 

Carménère

I begyndelsen troede man, at Carménère var Merlot, da den blev plantet i Chile med stiklinger fra Bordeaux. Heldigvis er denne lille fejl sandsynligvis det, der reddede Carménère fra at uddø. Carménère har en profil, der minder om en blød, saftig og indbydende Merlot med aromaer af blomme, hindbær og sorte kirsebær indhyllet i bløde tanniner. Det, der adskiller den fra Merlot, er mere krydrede smage af sort peber, grillet peberfrugt og kakao. Druen kan give både lette vine og fyldige, kraftfulde vine – alt afhænger af, hvad vinbonden ønsker. Vinene passer fremragende til smagfulde retter, og druen er i dag Chiles mest værdifulde. Central Valley i Chile står for størstedelen af de chilenske Carménère-vine, og mange af de fineste kommer fra Cachapoal-dalen og Colchagua.

Det sidste ord...

Ud over de populære druer findes der to lovende chilenske druer, som vinelskere og vineventyrere helt sikkert vil lære at kende:

País: Denne drue bruges ofte til bordvin i store mængder og kommer fra de ældste vinstokke i Chiles centrale dal. Den stammer fra de spanske øer og giver livlige, meget lyse og frugtige vine.

Carignan: I Chiles centrale dal har en gruppe vinbønder startet et projekt kaldet VIGNO for at beskytte og forsvare de fantastiske gamle Carignan-vinstokke. De giver en frugtig Carignan med toner af hindbær og grillet blomme og et strejf af mineralitet, der minder om grafit.

Det var en lille rundtur i, hvad du kan smage i Chile. Jeg ved ikke med dig, men jeg er blevet helt nysgerrig efter at smage!

 

Så skål og på gensyn!

 

Og god fornøjelse med smagningen indtil da ;)