Brie, camembert: vilket vin till vitmögelost?
349 viner att servera till brie, camembert och mjuka ostarTill en mjuk ost satsar du på en lätt och fruktig pinot noir eller ett friskt och runt vitt vin, som chardonnay eller chenin blanc. Kittostar, som är kraftigare, föredrar ett aromatiskt vitt vin av riesling.
Brie, camembert, coulommiers och chaource har en krämig textur som kräver friskhet. Munster, époisses eller maroilles kräver mer karaktär. Vårt urval hämtar viner från Bourgogne, Sydafrika, Argentina och Italien för att passa varje ostskorpa. För att sätta ihop en komplett ostbricka, läs vårt tema om vin och ost.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
En strukturerad, pepprig Pommard som behöver några år innan den öppnar sig.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru: körsbär och björnbär på fasta tanniner som tiden kommer att runda av.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues: plommon och björnbär med inslag av läder, en premier cru från Mercurey byggd för att hålla.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
En grand cru från Corton i sin mognad: mörka frukter, läder och tobak.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
En Pinot som förkroppsligar elegansen i Chiles kustterroirer och förenar friskhet och precision.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Svarta vinbär och svarta körsbär, en touch av tobak: Nuits-Saint-Georges i sin mer strukturerade version.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
En mycket precis australisk Chardonnay, där friskhet, mineralisk spänst och elegans förenas och visar hela finessen hos Yarra Valleys svala terroirer.
Sakehitosuji - Saké Junmaishu
En precis och harmonisk Junmaishu från Okayama, där risets renhet möter en silkig textur med umami.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Persika och kaprifol i en rund smak – vit Beaune precis som vi gillar den.
Domaine du Mont d’Or - Johannisberg Mont d’Or 2020
Sylvaner från Valais i silkig dräkt, med päron och vita blommor mot en fond av krita.
David & Nadia - Grenache 2022
Den sydafrikanska granitens finess i en luftig Grenache
Jasci - Montepulciano sans soufre 2023
En koncentration av röda bär och milda kryddor i denna generösa cuvée.
Alheit Vineyards - Fire by Night 2024
En Chenin Blanc av högsta klass från gamla stockar i Swartland
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
En läcker och charmig Pinot Noir från Monterey Valley
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Jordgubbe och svarta körsbär, rundheten hos en röd Chassagne med silkiga tanniner.
El Porvenir - Amauta Torrontés 2024
Ett runt och balanserat vin som uttrycker typiciteten hos Tannat
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
En tät och komplex Malbec från ett urval av 3 exceptionella terroirer
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
En rund och charmig Valpolicella Ripasso
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
En Pinot Noir i världsklass från Kaliforniens nordligaste vingårdar
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
En Sauvignon Blanc som uttrycker den livliga frukten från Chiles Central Valley kombinerad med elegansen i sin bergsterroir.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Ett elegant vitt vin med perfekt balans mellan spänst och mineralitet
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Ett runt, fint och komplext vitt vin med intensiva smaker av gula frukter
Alamos - Malbec 2020
En Malbec från hög höjd, rund och smakrik, till ett mycket bra pris!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
En biodynamisk Viognier, gjord med stor respekt för miljön
Brie, munster, getost: vilket vin till varje mjuk ost?
Skorpan bestämmer kombinationen: vitmögel passar med delikata viner; kittost kräver doftande och generösa vita viner.
| Ost | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lätt pinot noir, frisk chardonnay | Den röda frukten och syran lättar upp krämigheten och framhäver svamptonerna. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, mjuk pinot noir | Chenins livlighet och äppeltoner påminner om Normandies terroir. |
| Trippelkrämost chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserande rosé, frisk chardonnay | Bubblorna och spänsten rensar gommen efter en mycket fyllig ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling från Tyskland, torrontés från Argentina | Det vita vinets aromatiska intensitet står emot kittskorpan. |
| Kraftiga kittostar époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay från Bourgogne, halvtorr riesling | Ett fylligt och generöst vitt vin balanserar skorpans kraft och salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kall | Fyllig chardonnay, viognier | De kådiga tonerna hos osten med sitt band av gran passar med runda vita viner. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruktig grenache | Denna milda ost från Lyon passar med fylliga och mjuka röda viner. |
| Färsk eller lagrad getost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citronfriska livlighet svarar mot getmjölkens syra. |
Till en mycket rinnig brie eller camembert väljer du hellre vitt vin eller mousserande: en välmogen ost kan ibland förstärka tanninerna i ett rött vin.
Pinot noir, vitmögelostens vän
Vår hållning: till brie och camembert är pinot noir fortfarande det mest träffsäkra röda vinet. Den lätta stommen, körsbärsfrukten och tonerna av skogsbotten förlänger skorpans svamparom. Den från Bourgogne satsar på elegans, de från Sydafrika eller Chile ger en soligare frukt.
Bland de vita vinerna förtjänar sydafrikansk chenin blanc din uppmärksamhet: livligheten och tonerna av kvitten balanserar krämigheten i en lagrad camembert. Till kittostar är det dags för riesling från Tyskland, vars spänst och doft svarar mot munstern med lyster. Vill du överraska? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé från 460 Casina Bric ger fina bubblor och krispig frukt till en brillat-savarin.
Tre kombinationer att våga
Saint-marcellin och chilensk pinot noir. En lysande frukt till den krämiga mildheten i osten från Lyon.
Munster och tysk riesling. Vinets friskhet lättar upp kittostens kraft.
Camembert och chenin blanc. Toner av äpple och kvitten som för tankarna till Normandies fruktträdgårdar.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och mjuka ostar
Vilket vin till camembert?
Till camembert serverar du en frisk chenin blanc eller en lätt pinot noir. Chenin, med sina toner av äpple och kvitten, friskar upp den krämiga osten. Pinot noir ger en delikat röd frukt som följer vitmögelskorpan. Till en mycket lagrad camembert ger det vita vinet den mest harmoniska kombinationen.
Vilket rött vin till brie?
Pinot noir är det perfekta röda vinet till brie. De fina tanninerna och körsbärsfrukten passar med den krämiga texturen och svamparomerna. En fruktig grenache passar också. Välj lätta röda viner, serverade lätt svala, för att bevara ostens elegans.
Vitt eller rött vin till mjuk ost?
Vitt vin ger den säkraste kombinationen till de flesta mjuka ostar. Friskheten balanserar krämigheten och saltet. Rött vin fungerar mycket bra till vitmögelostar om det är lätt, som en pinot noir. Kittostarna, som är kraftigare, hittar sin bästa partner i ett aromatiskt vitt vin som riesling.
Vilket vin till munster eller époisses?
Till munster eller époisses väljer du ett aromatiskt och generöst vitt vin: riesling, torrontés eller chardonnay från Bourgogne. Dessa kittostar har en tydlig doft och en kraftfull smak. Ett doftande vitt vin med lätt rundhet håller måttet och lyfter fram den mildhet som döljer sig under skorpan.
Vilken temperatur ska vinet till brie ha?
Servera en pinot noir vid 14 till 15 °C och ett vitt vin runt 10 °C till brie. Ett lätt kylt rött vin lyfter frukten och passar bättre till krämigheten. Ta fram osten en timme i förväg: en mjuk ost i rätt temperatur blir rinnig och frigör sina aromer av nötter och svamp.
Vilket vin till ugnsbakad mont d'or?
Till en varm mont d'or serverar du ett fylligt och friskt vitt vin, som chardonnay eller viognier. Den smälta osten, doftande av sin granask, passar med runda viner med smöriga och blommiga toner. Serverad med potatis och chark fungerar den också med en lätt pinot noir.