William Downie Cathedral Pinot Noir 2022

Cuvéen William Downie Cathedral Pinot Noir är ett vin från Australien, fött ur en förening av noggrant utvalda druvor från fyra svala regioner i Victoria: Mornington Peninsula (70 %), King Valley, Alpine Valleys och Upper Goulburn. Denna maritima terroir, dominerad av jordar av sand och röd lerig mylla, bevarar Pinot Noirens naturliga friskhet och aromatiska finess .

I källaren följer vinifieringen ett ekologiskt och minimalistiskt förhållningssätt: handplockning, fullständig avstjälkning, spontan jäsning med vildjäst i öppna kar av trä och stål, utan temperaturkontroll eller tekniska ingrepp (pigeage eller överpumpning). Efter 3 till 4 veckors maceration tappas vinet om, följt av en lätt filtrering och buteljering.

Vinet förför med aromer av röda körsbär, hallon, vinbär, färska örter, viol, rosenblad, milda kryddor och skogstoner. I smaken visar det en balanserad textur, fin friskhet, mjuka tanniner och en komplex eftersmak med frukt och kryddor.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av.

Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien.

Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney.

Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.