Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
723 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
En precis och djup Pinot Noir från Central Otago som förenar friskhet, fina tanniner och aromatisk intensitet.
Blank Canvas - Settlement Vineyard 2020
En precis och elegant Pinot Noir från Marlborough, där den maritima friskheten möter fruktens djup.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
En precis och parfymerad Grenache från McLaren Vale, där kustens friskhet möter djupet från den gamla vingården Rayner.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
En precis och livfull Etna Rosso från hög höjd, där Nerello Mascaleses finess möter vulkanens mineraliska energi.
Michelini i Mufatto - A Merced Mencía 2021
Ett precist och friskt uttryck för Mencía från Bierzo som förenar frukt, spänst och fina tanniner.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
En Garnacha från hög höjd, lysande och precis, som förenar friskhet, finess och aromatisk intensitet.
Ridge Vineyards - Lytton Estate Petite Sirah 2021
En intensiv kalifornisk Petite Sirah, byggd för källaren. Djup mörk frukt och kontrollerad struktur.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
En blandning från gamla kaliforniska stockar, intensiv, frisk och djupt smakrik.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
En djup och mineralisk Priorat från ett enskilt skifte, där medelhavets kraft möter en anmärkningsvärd friskhet.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Ett spanskt rött vin från hög höjd som förenar friskhet, frukt och mjukhet i en harmonisk smak.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Ett vibrerande och precist rött vin från Valpolicella, som förenar Quintarellis tradition med en läcker och lättsam friskhet.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Ett rött vin från Yarra Valley, på en gång doftande, kryddigt och djupt smakrikt.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
En stor kalifornisk blandning från gamla stockar, djup och strukturerad. Den mörka fruktens kraft möter en kryddig friskhet.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
En klassisk och precis Rioja Reserva, som förenar frukt, friskhet och elegant fatkaraktär.
The Wine People - Miopasso Primitivo 2023
En generös Primitivo från Apulien, som förenar mogen frukt och kryddor i en sammetslen textur.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
En precis och saftig toskansk Sangiovese, som förenar friskhet, fina tanniner och aromatisk intensitet.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Ett chilenskt rött vin från gamla stockar som förenar friskhet, finess och äktheten hos Itatas bortglömda druvsorter.
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2022
En precis och generös finca-Rioja, där Tempranillons friskhet möter fatets elegans.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Ett generöst och kryddigt spanskt rött vin som förenar läcker frukt med friskheten från terroiren i Jumilla.
Innocent Bystander - Syrah 2019
En saftig och kryddig australisk Syrah, buren av friskheten i Yarra Valley.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum tinto 2021
Ett precist och friskt rött vin från Rioja Alta, som lyfter fram det unika hos Maturana Tinta på en terroir på hög höjd.
Álvaro Palacios - Finca Dofí 2023
den första vingården som Álvaro Palacios förvärvade
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2023
En av Álvaro Palacios paradviner, som förenar intensitet, elegans och komplexitet.
Dominio del Challao - Angelita 2021
Ett spanskt rött medelhavsvin som förenar frukt, mjukhet och friskhet – ett vin för trevliga stunder tillsammans.
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.