Viner från Nya Zeeland: frisk sauvignon och pinot noir
61 flaskor, från sauvignon från Marlborough till pinot noir från Central OtagoEtt vitt vin som doftar citrus och passionsfrukt, en rak syra, en ren frukt: det är vad sauvignon har gett världen på fyrtio år, från en dalgång på Sydön. Sortimentet börjar där och går sedan vidare.
Sedan tar pinot noir över, från Martinborough till Central Otago, med strama och friska röda viner som håller för matbordet. Till detta kommer fatlagrade chardonnayer, torra rieslingviner och några pepprade syrahviner, burna av Dog Point, Felton Road, Escarpment och Ata Rangi.
Seresin - Chardonnay 2015
En strukturerad, mineralisk och komplex Chardonnay
Ingångarna i det nyzeeländska sortimentet
Sex flaskor och två druvspår, från den första sauvignonen till pinot noir för lagring.
Prova Marlboroughs stil
En biodynamiskt odlad vingård på Wairaus rullstenar, driven av en familj från Sancerre: citrus, vit blomma och rak syra.
Clos Henri Vineyard Estate Sauvignon 2025 · 21 € per flaska, styckvisEn sauvignon för maten
Jäsning med vildjäst och lagring på gammalt fat: en krämig och lång smak, långt från den förväntade översvallningen.
Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc 2018 · 38 € per flaska, styckvisKom in i landets pinot noir
Körsbär, mild krydda och mjukt tannin, från biodynamiskt odlade vinstockar i Marlborough. Veckans röda vin som visar den nyzeeländska stilen.
Seresin Estate Momo Pinot Noir 2023 · 23,20 € per flaska, i låda om 6Referensen för pinot noir från Central Otago
Biodynamisk odling i Bannockburn, djup mörk frukt, salthet och fina tanniner. Flaskan som förklarar regionens rykte.
Felton Road Bannockburn Pinot Noir 2023 · 69 € per flaska, styckvisEn pepprig och frisk syrah
Långt från den australiska kraften: viol, vitpeppar och spänstig frukt, med fina tanniner. Syrah i maritimt klimat.
Blank Canvas Una Volta 2020 · 52,40 € per flaska, i tvåpackEtt rött vin till maten i bordeauxstil
Merlot och cabernet på grusjordarna i Hawke's Bay, från landets äldsta vingård: svarta vinbär, ceder och polerat tannin.
Te Mata Estate Merlot Cabernets 2020 · 21,90 € per flaska, i låda om 6Jämför pinot från kontinent till kontinent
Druvsidan samlar bourgogneviner och pinotviner från Otago, Oregon och andra håll: samma druva, läst av motsatta klimat.
Avdelningssida · Pinot noirFölj sauvignonspåret
Från Loire till Marlborough ordnar druvsidan stilarna, från flintiga vita viner till antipodernas exotiska frukt.
Avdelningssida · Sauvignon blanc
Var vinstockarna växer i Nya Zeeland
Vinodlingarna sträcker sig sextonhundra kilometer från norr till söder, ungefär avståndet från Bordeaux till Aten. Breddgraden når ner till den fyrtiofemte breddgraden syd, närmare polen än någon annan kommersiell vinodling.
| Region | Ön och klimatet | Huvuddruva | Stilen i glaset |
|---|---|---|---|
| MarlboroughDen moderna sauvignonens vagga | Sydön, nordspetsen, mycket solig och blåsig | Sauvignon blanc | Citrus, passionsfrukt, skarp syra |
| Martinborough och WairarapaSteniga terrasser på Nordöns södra del | Nordön, vindar från Cooksundet, lite regn | Pinot noir | Stram, kryddig pinot, fasta tanniner, lång lagringspotential |
| Central OtagoVärldens sydligaste vinodling | Sydön, inlandet, halvkontinentalt klimat | Pinot noir | Mörka körsbär, timjan, tät substans och strålande frukt |
| Hawke's Bay | Nordön, östkusten, Gimbletts grusjordar | Chardonnay, syrah och bordeauxdruvor | Mogen frukt, svartpeppar, runda texturer |
| Gisborne | Nordön, österut, milt och fuktigt | Chardonnay | Mjukt vitt vin, exotiska frukter, bred smak |
| Waipara och North Canterbury | Sydön, skyddad av Teviotdales kullar | Riesling och pinot noir | Spänstiga vita viner med citronton, doftrika röda viner |
Ett sund på knappt tjugo kilometer skiljer de två öarna, och ändå går stilarna att skilja åt i glaset: aromatiska vita viner dominerar söder om sundet, röda matviner i norr. På andra sidan Tasmanhavet, tvåtusen kilometer bort, spelar grannlandets vinodling ett helt annat kort, värmens och de gamla rotäkta vinstockarnas: se Viner från Australien.
Sauvignonens ansikten beroende på vineriet
Den version som gått jorden runt är fortfarande den mest kända: ståltank, utvalda jäststammar, översvallande aromer. Sedan tjugo år drar samma vinodlare långt bredare terroirviner ur den, framför allt genom att ändra det som händer efter skörden.
| Vinifikationen | Vad det gör för skillnad i glaset | Till bordet | När du kan öppna den |
|---|---|---|---|
| Ståltank, odlad jäst, tidig skörd | Citrus, passionsfrukt, buxbom, skarpt anslag | Ostron, färsk getost, grön sparris | Inom två år, vid 8 °C |
| Flera skiften blandade, skörd i omgångar | Bredare frukt, fylligare mittparti, mjuk eftersmak | Grillad fisk, thailändsk sallad, sushi | Två till tre år, vid 9 °C |
| Jäsning med vildjäst | Mer dämpad arom, salt smak, ädel beska | Pocherad fågel, rostade grönsaker, purjolök med vinägrett | Tre till fem år, vid 10 °C |
| Lagring på gamla fat, bâtonnage på fin jästfällning | Krämig textur, diskret rökighet, lång smak | Pilgrimsmusslor, vårrisotto, fågel i gräddsås | Fem år och mer, vid 11 °C |
| Ett enda skifte, gamla stockar, begränsad avkastning | Koncentrerad frukt, mineralisk spänst, lång salt eftersmak | Sole meunière, ugnsstekt piggvar, ung comté | Fem till åtta år, vid 10 °C |
| Lång tid på flaska innan försäljning | Passionsfrukten övergår i kvitten, vax och honung | Ugnsstekt kyckling, hårdostar | Från det femte året, vid 11 °C |
De två ytterligheterna i den här tabellen är givande att smaka sida vid sida: en sauvignon från ståltank och en cuvée jäst med vildjäst och sedan lagrad på fat, som Dog Points Section 94 eller Blank Canvas Reed Vineyard. Sidan Sauvignon blanc samlar druvsorten från världens ena ände till den andra, från Loire till Marlborough.
Vad havet gör med druvan
Havet är nära överallt, som mest hundratrettio kilometer bort, och det räcker för att förklara landets stil. Havsluften håller nätterna svala medan de långa och mycket ljusa dagarna driver mognaden. Druvan mognar långsamt, behåller sin syra och utvecklar tydliga aromer.
Därifrån kommer en signatur som går att känna igen bland alla andra: en lysande frukt ovanpå en livlig syra. Den gäller både sauvignon och pinot noir, och den förklarar dessa flaskors drickbarhet. Central Otago utgör undantaget, skyddat av Sydalperna: klimatet lutar mot det kontinentala, med större skillnader mellan dag och natt.
Så väljer vi
Vi smakar varje cuvée innan den tas in, och två saker avgör: hur tydlig frukten är och hur eftersmaken håller. För sauvignon stannar ett vin som skriker ut sin arom och sedan faller ihop direkt utanför. För pinot noir letar vi efter fina tanniner och en friskhet som lyfter smaken, snarare än kraft.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det vi får frågor om kring nyzeeländska viner
Varför säljs de här vinerna ofta i flerpack eller i låda?
De nyzeeländska vingårdarna skickar till andra sidan jordklotet, och hela kartonger håller priset nere trots avståndet. Priset på varje produktblad gäller alltid flaskan, försäljningsformatet står precis intill. En del av urvalet finns kvar styckvis, hos Clos Henri, Dog Point, Ata Rangi eller Felton Road.
Shiraz och syrah, är det samma druva?
Ja, det är två namn för en enda druva. Australien säger shiraz och drar druvsorten mot kraft, syltad svart frukt och lakrits. Nya Zeeland säger syrah och söker friskheten, pepparn och violen, som i norra Rhône. Allt samlas på sidan Syrah.
Vad ger sauvignon från Marlborough dess smak?
Mycket stark solinstrålning, kalla nätter och rullstensjordar avsatta av floden Wairau. Kombinationen får druvan att bilda svavelföreningar och tioler, som ligger bakom tonerna av passionsfrukt, buxbom och krusbär. Sidan Marlborough går igenom dalgången och dess delområden.
Pinot från Martinborough eller från Central Otago, vilken ska jag välja?
Den första, på sina vindsvepta rullstensterrasser, ger ett stramt och kryddigt vin med fast tannin som kallar på rött kött. Den andra, skyddad från regnet av Sydalperna, lutar mot svarta körsbär och timjan, med mer kropp. Se Martinborough och Central Otago.
Varför har så många av flaskorna skruvkork?
Landets producenter gick i stor skala över till den här förslutningen i början av 2000-talet, efter år av korksmak på viner som exporterats mycket långt. Resultatet gav dem rätt: frukten håller sig livlig längre, lagringen förlöper jämnt och flaskan öppnas för hand.
Hur länge kan en pinot noir från Nya Zeeland lagras?
Instegscuvéerna vinner på att drickas under sina fem första år, på frukten. Parcellurvalen från Martinborough och Bannockburn håller lätt tio år, ibland längre: deras syra och deras fina tannin bär dem. Vinet sluter sig ofta kring tredje året och öppnar sig sedan mot toner av skogsbotten.
Vilken temperatur ska vinerna serveras i?
Räkna med 8–9 °C för en sauvignon från ståltank och 10–11 °C för en fatlagrad version eller en chardonnay, som skulle tappa sin textur om de var för kalla. Pinot noir serveras mellan 14 och 16 °C, syrahvinerna vid 16 °C. En kvart i karaff gynnar de röda lagringsvinerna.
Vad skiljer dem från australiska viner?
Tvåtusen kilometer hav och en avsevärd klimatskillnad. Australien arbetar med varma terroirer, vinstockar som ibland är hundraåriga och rotäkta, och gör generösa röda viner. De nyzeeländska antipoderna satsar på maritim friskhet, aromatisk precision och syra. De två sortimenten lämpar sig väl för jämförelse: se Viner från Australien.
Var börjar man i det här sortimentet?
Börja med en sauvignon från ståltank kring tjugo euro flaskan, sedan en version jäst med vildjäst och lagrad på fat: de två glasen sammanfattar landets utveckling. Gå sedan vidare till pinot noir, med en instegscuvée från Martinborough. Sidorna Sauvignon blanc och Pinot noir förlänger jämförelsen.