Hautes Côtes de Nuits: platån ovanför byarna
8 flaskor, från 13,90 € till 24,00 €, från 17,90 € per flaskaHautes Côtes de Nuits är platån som reser sig över Côte de Nuits, 100 till 200 meter högre upp. Samma departement, samma pinot noir, ofta samma vinodlarfamiljer, men druvor som mognar senare och lättare viner. Prisskillnaden är däremot inte lätt att bortse från.
Sju flaskor här, tre vingårdar: Bonnardot, Thevenot Le Brun och Domaine Dubois. Fem säljs styckvis, från 17,90 € till 24,00 €, och medianpriset i urvalet ligger på 19,90 €. Clos du Vignon 2019, lagrat nio månader på ekfat för två tredjedelar av cuvéen, öppnar sortimentet för 17,90 €.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
En generös Pinot att dricka ung, med fokus på frukt och rundhet.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2025
Körsbär, svarta vinbär och skogsbotten, en Pinot Noir från höga lägen med silkig struktur.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits blanc "Clos du Vignon" 2019
Denna Chardonnay är ett subtilt vin som fullt ut uttrycker aromer av vita frukter, söt mandel och kola.
Domaine Bonnardot - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc "Les Frangines" 2024
En Chardonnay från hög höjd, med livlig frukt och bara en lätt touch av fat.
Domaine Edmond Monnot - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023
En Chardonnay från Hautes-Côtes som sätter friskheten före fatet.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023
Päron och äpple i en frisk smak – Chardonnay från Hautes-Côtes utan omvägar.
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de nuits Rosé 2023
Rosé på Pinot Noir: hallon och röda vinbär, med spänst från en fin mineralitet.
Höjden – vad den verkligen förändrar
En vingård planterad 100 till 200 meter högre upp ger inte samma vin, även med samma druva och samma vinodlare. Tabellen visar de fyra faktorer som skiljer platån från sluttningen, och vad de ger när flaskan väl är öppnad. Sista raden förklarar varför priset följer samma rörelse.
| Faktorn | På platån | I glaset | Ett exempel här |
|---|---|---|---|
| Höjd 100 till 200 meter ovanför sluttningen | Lägre medeltemperaturer, svala nätter, längre mognadsperiod | Bevarad syra, måttlig alkoholhalt, ett vin som håller spänsten ända in i eftersmaken | Bonnardot Les Frangines vitt 2024, 19,90 € |
| Skördetid Senare skörd än längre ner | Druvorna tar längre tid att mogna, skörden sker efter byarna på sluttningen | Krispig snarare än kokt frukt: hallon, röda vinbär, björnbär | Bonnardot Coup de Foudre rött 2025, 19,90 € |
| Läge Syd-sydost i Clos du Vignon | De bästa skiftena söker morgonsolen för att väga upp den svala omgivningen | Full mognad trots höjden, tydliga aromer, välintegrerad fatkaraktär | Thevenot Le Brun vitt Clos du Vignon 2019, 17,90 € |
| Jord Kalkhaltig märgel på sluttningen vid Clos du Vignon | Väldränerad och mager jord som begränsar vinstockens växtkraft | Raka, mineraliska vita viner, utan tyngd eller överdriven rundhet | Domaine Dubois vitt 2022, 24,00 € |
| Appellationens statusRegional appellation, utan cru-hierarki | Inget bynamn eller premier cru att betala för på etiketten | Vinodlarens arbete väger tyngre än appellationsgränsen | Fem viner styckvis, från 17,90 € till 24,00 € |
Ingen av faktorerna gör ett vin bättre eller sämre i sig: de gör det annorlunda. En pinot noir från platån har lägre alkoholhalt, är lättare och är redo tidigare än en pinot noir från sluttningen.
Vart härnäst
Hautes Côtes fungerar ofta som en inkörsport: här smakar du Bourgognes pinot noir och chardonnay till priset av en vardagsflaska, för att sedan gå vidare ner till sluttningen. Här är de sex mest användbara vägarna vidare från den här sidan.
Chardonnay från höjden
Platåns vita viner behåller en livlig syra eftersom druvorna mognar sent. Tre cuvéer här, från Clos du Vignon för 17,90 € till Domaine Dubois för 24,00 €.
3 vita i urvaletLätt pinot noir
Ett rött vin från platån är lättare än ett byvin från sluttningen och serveras svalt. Det passar lika bra till en ugnsstekt kyckling som till en charkbricka.
2 röda styckvisGå ner till sluttningen
Côte de Nuits är vinbältet strax nedanför, de stora namnens. Samma druva, en annan prisnivå och ett annat djup.
15 vinerHela Bourgogne
Hela sortimentet, från Chablis till Mâconnais, vita och röda. Bra för att jämföra vad en platå är värd mot en by.
106 vinerDomaine Dubois
Två cuvéer från 2022 i den här kollektionen, ett vitt och ett rött, båda för 24,00 €. Det är toppen av urvalet i Hautes Côtes.
Kollektionen är under uppbyggnadTill vitmögelost
En spänstig chardonnay och en pinot noir med lite tanniner passar bättre till en krämig ost än ett strukturerat rött vin. Här samlas flaskorna som klarar den kombinationen.
348 viner
Matkombinationer som fungerar
En lätt pinot noir och en chardonnay från höjden passar till en stor del av veckans måltider, förutsatt att de inte serveras för varma. Tabellen visar de fem flaskor som finns styckvis, med rätten som passar och serveringstemperaturen.
| Flaskan | Vad det passar till | Servering | Mat och vin |
|---|---|---|---|
| Thevenot Le Brun vitt Clos du Vignon 201917,90 € | Vit fisk, quenelle, fågel i gräddsås | 11–12 °C | Vit fisk |
| Bonnardot Les Frangines vitt 202419,90 € | Ostron, räkor, färsk getost | 10–11 °C | Skaldjur |
| Bonnardot Coup de Foudre rött 202519,90 € | Chark, plockbricka, ung tomme | 14 °C, utan karaff | Aperitif |
| Domaine Dubois rött 202224,00 € | Lamm, anka, stekt svamp | 15–16 °C, karaff i trettio minuter | Lamm |
| Domaine Dubois vitt 202224,00 € | Brie, coulommiers, grönsaksgratäng | 11–12 °C | Mjuk ost |
De angivna temperaturerna gäller i glaset, inte i källaren. En flaska som tas fram vid 16 °C blir två–tre grader varmare i handen efter tjugo minuter, vilket räcker för att trycka ner frukten i ett lätt rött vin.
Byns namn sitter inte i glaset
Hautes Côtes framställs ofta som en billigare Bourgogne, reservalternativet när budgeten inte räcker. Verkligheten är enklare: platån och sluttningen delar samma departement, samma pinot noir, samma chardonnay och ofta samma vinodlare. Det som skiljer är höjden, som ger ett lättare vin, och appellationsgränsen, som sätter priset.
Se vad en flaska för 17,90 € finansierar här. Clos du Vignon är ett skifte i Marey les Fussey som gränsar till det gamla klostret Lieu Dieu och som var planterat redan på 1100-talet. Chardonnaydelen är över fyrtio år gammal, får sol från tidig morgon tack vare sitt syd-sydostliga läge, och cuvéen lagras nio månader på ekfat för två tredjedelar av volymen. Den precisionen är ovanlig i den prisklassen.
I gengäld får man acceptera vad höjden tar bort. De här röda vinerna har varken koncentrationen eller lagringspotentialen hos sluttningens stora namn, och ingen bör köpa dem i hopp om att öppna dem om femton år. De är bäst inom tre till fyra år, serveras svala och ska bedömas för vad de är: ärlig bourgogne till priset av ett vardagsvin.
Tre riktmärken innan du väljer
Årgången väger tyngre än på andra håll. På höjd ger ett svalt år mycket strama viner och ett varmt år mognare viner. Urvalets 2024 och 2025 är fruktdrivna, och Domaine Dubois 2022 har redan några år på flaska.
Servera de röda svala. Fjorton till sexton grader, aldrig rumstemperatur. En lätt pinot noir som serveras för varm tappar frukten och låter alkoholen ta över.
Fem av sju flaskor säljs styckvis. Det röda Thevenot Le Brun 2019 och rosén Bonnardot 2022 säljs för närvarande inte som enstaka flaskor – kontrollera formatet innan du går till kassan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här får vi oftast frågor om
Var ligger Hautes Côtes de Nuits?
Det är platån som sträcker sig bakom och ovanför Côte de Nuits, 100 till 200 meter högre upp. Cuvéerna från Thevenot Le Brun på den här sidan kommer från kommunerna Marey les Fussey och Villers la Faye. Det är samma departement och samma druvor som på sluttningen nedanför.
Vad är skillnaden mot ett vin från Côte de Nuits?
Höjden förändrar klimatet: det är svalare, druvorna mognar långsammare och skörden sker senare. Vinerna blir lättare, syrligare och mindre koncentrerade än sluttningens. Motprestationen är ekonomisk, eftersom den regionala appellationen inte tar betalt för ett bynamn.
Vilka druvor finns här?
Pinot noir till de röda och rosén, chardonnay till de vita, som överallt i Bourgogne. Skiftet Clos du Vignon i Marey les Fussey är för övrigt planterat med båda druvorna. Chardonnaydelen är över fyrtio år gammal.
Varför är de här flaskorna billigare?
Därför att Bourgogne Hautes Côtes de Nuits är en regional appellation, utan hierarki av byar eller crus. Marken är mindre eftertraktad än på sluttningsremsan strax nedanför, och den senare mognaden gör vinet till ett vin att öppna tidigt snarare än att lagra länge. Här går urvalet från 17,90 € till 24,00 € per flaska.
Vilken flaska ska man välja för att upptäcka appellationen?
Bland de vita ger Thevenot Le Brun Clos du Vignon 2019 för 17,90 € en god bild av vad höjden tillför chardonnay, med diskret fatkaraktär. Bland de röda satsar Bonnardot Coup de Foudre 2025 för 19,90 € på frukten och är redo redan nu. Båda serveras svala.
Kan de här vinerna lagras länge?
Det är inte viner för lång lagring och de gör inga anspråk på det. Räkna med tre till fyra år för de senaste årgångarna, lite mer för de fatlagrade vita. Domaine Dubois 2022 har redan tillbringat några år på flaska och är klart att öppnas nu.
Vilken temperatur ska de serveras i?
De vita mellan 10 och 12 °C, de röda mellan 14 och 16 °C. En lätt pinot noir som serveras i rumstemperatur tappar frukten och lyfter fram alkoholen. På sommaren räcker tio minuter i kylen före servering för att rädda ett för varmt rött vin.
Finns det premier cru i Hautes Côtes de Nuits?
Nej, appellationen är regional och har varken bynivå eller cru-klassning. Namnet på ett lieu-dit kan stå på etiketten, som Clos du Vignon eller Les Frangines, men det är ett skiftesnamn och ingen officiell klassning. Kvalitetsskillnaden avgörs alltså av vingårdarna.
Hur många vita och röda finns i urvalet?
Av de sju flaskorna är tre vita, tre röda och en rosé. De tre vingårdarna är Bonnardot med tre cuvéer samt Thevenot Le Brun och Domaine Dubois med två var. Alla hör till en och samma appellation.
Säljs alla flaskor styckvis?
Nej, fem av sju säljs styckvis, från 17,90 € till 24,00 €. Det röda Thevenot Le Brun 2019 och rosén Bonnardot 2022 säljs för närvarande inte som enstaka flaskor. Tillgängligt format anges på varje produktsida.