Zárate El Palomar 2024

El Palomar é uma parcela de 0,32 hectares situada no Val do Salnés, no coração da denominação Rías Baixas, na Galiza. Considerada a mais antiga vinha de Albariño conhecida, foi plantada há cerca de 150 anos. As suas velhas raízes mergulham profundamente num solo de granito decomposto, a uns cinquenta metros de altitude, sob um clima atlântico fresco e húmido que favorece uma maturação lenta e preserva uma acidez vibrante.

Estas vinhas centenárias, conduzidas em parra, a latada tradicional galega, beneficiaram em 2024 de um ano oceânico marcado por uma maturação lenta e homogénea. O vinho estagia em tonel de carvalho francês de 2 200 litros, onde faz a fermentação maloláctica. Este estágio traz textura sem mascarar a mineralidade granítica e revela um Albariño fresco, tenso e muito aromático, simultaneamente concentrado e vibrante.

Este vinho revela notas de lima, chá branco, pedra quente, maresia, toranja, flor de acácia, pera e raspa de cidra. A cor amarelo-pálida brilhante com reflexos verdes introduz um vinho direito e vertical. Na boca, a acidez cinzelada sustenta uma matéria fina mas concentrada, animada por uma energia quase elétrica. A mineralidade granítica traz uma salinidade persistente, antes de um final longo e esguio, que alia pureza da fruta, precisão e elegância de raça.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.