Underhill Shiraz 2017

Situada no vale do Yarra, a leste de Melbourne, no estado de Victoria, a vinha Underhill estende-se pelas encostas frescas e bem drenadas da Yarra Yering, perto de Gruyere. Plantadas em solos maioritariamente cascalhentos e argilo-limosos, as videiras aproveitam um clima fresco de influência continental, temperado por brisas vindas da cordilheira da Great Dividing Range. Esta combinação de frescura, altitude moderada e solos pobres favorece uma maturação lenta das uvas e uma expressão elegante e especiada do Syrah australiano.

As uvas de Shiraz são vindimadas à mão, parcela a parcela, e depois desengaçadas e encubadas por gravidade. A fermentação decorre em cubas abertas, com pisas manuais para extrair delicadamente cor e taninos. Após a descuba, o vinho passa para barricas de carvalho francês, com uma proporção de barricas novas, onde prossegue a fermentação malolática e depois o estágio, antes do lote final e de um engarrafamento na propriedade sem filtração excessiva, para preservar a pureza da fruta e a estrutura.

Este vinho revela notas de amora, de ameixa preta e de cereja preta, completadas por toques de violeta e de peónia, bem como nuances especiadas de pimenta preta, de alcaçuz e de cravinho. Acentos de madeira de cedro e de fumo suave misturam-se com uma subtil trama mineral. Na boca, a matéria é ampla mas esguia, apoiada por uma acidez fresca, taninos finos e calcários, e um final longo, saboroso e ligeiramente especiado.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.